Αυτό το cheesecake σουφλέ είναι ελαφρύ, αέρινο και λιώνει αμέσως στο στόμα, η απόλυτη απόλαυση!
Η λεπτή υφή του και η πλούσια αλλά δροσερή γεύση του το κάνουν αγαπητό σε όλες τις ηλικίες. Ιδανικό για τα Χριστούγεννα ή οποιαδήποτε ξεχωριστή περίσταση.
30 λεπτά
Oyatsu Labo
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 8
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 8 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 7 oz τυρί κρέμα, μαλακωμένο (Κτυπητό τυριού)
- 3 κρόκοι αυγών (Κτυπητό τυριού)
- 1/4 cup αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο (Κτυπητό τυριού)
- 3 tbsp. γάλα (Κτυπητό τυριού)
- 1 tbsp. χυμός λεμονιού (Κτυπητό τυριού)
- 3 ασπράδια αυγών (Κτυπητό μαρέγκας)
- 1/3 cup κρυσταλλική ζάχαρη (Κτυπητό μαρέγκας)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
・Στρώστε το στρογγυλό ταψί 15 εκ. με αντικολλητικό χαρτί. Αν χρησιμοποιείτε αποσπώμενο ταψί, τυλίξτε το εξωτερικό με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε την είσοδο νερού.
・Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F).
・Αφήστε το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.- 1
Κτυπητό τυριού: Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα και τους κρόκους αυγών μέχρι να γίνουν λείοι.
- 2
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το γάλα και το χυμό λεμονιού, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
- 3
Μαρέγκα: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη με ένα χειροκίνητο μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (οι άκρες πρέπει να κάμπτονται ελαφρά).
- 4
Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα στο κτυπητό τυριού μονομιάς, ανακατεύοντας περίπου 100 φορές με ένα σύρμα για να παραμείνει αέρινο αλλά καλά ενωμένο.
- 5
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα ταψί και βάλτε το ταψί του κέικ από πάνω. Ρίξτε ζεστό νερό στο ταψί γύρω από το κέικ μέχρι βάθος περίπου 2 εκ. για να δημιουργήσετε μπεν μαρί.
- 6
Ψήστε ως εξής:
・200°C (400°F) για 15 λεπτά
・Χαμηλώστε στους 120°C (250°F) και ψήστε για 20 λεπτά
・Χαμηλώστε ξανά στους 100°C (210°F) και ψήστε για 40 λεπτά - 7
Αφαιρέστε προσεκτικά από τον φούρνο, βγάλτε από το ταψί και ξεφλουδίστε απαλά το αντικολλητικό χαρτί.
ID συνταγής
327
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Μην χτυπάτε τη μαρέγκα μέχρι σκληρές κορυφές—οι μαλακές κορυφές αναμειγνύονται καλύτερα και μειώνουν τις ρωγμές κατά το ψήσιμο.
・Ανακατέψτε καλά το τελικό μείγμα (περίπου 100 φορές) για να αποτρέψετε τη δημιουργία ρωγμών στην επιφάνεια του κέικ.
・Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι καλά τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο για το μπεν μαρί, αλλιώς το νερό μπορεί να εισχωρήσει.
・Οι θερμοκρασίες φούρνου ποικίλλουν: αν αρχίσουν να σχηματίζονται ρωγμές στην επιφάνεια του κέικ, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου για να μειώσετε τη θερμότητα.
・Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλα αυγά.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.