Αυτές οι γαρίδες τσίλι ιαπωνικού στυλ είναι το αγαπημένο πιάτο της οικογένειας! Φτιάχνονται με μεγάλες γαρίδες που τηγανίζονται σε μια γλυκόξινη και καυτερή σάλτσα με βάση κέτσαπ, σκόρδο, τζίντζερ και doubanjiang (πάστα φασολιών με τσίλι). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρότερες γαρίδες για διαφορετική υφή. Ρυθμίστε τη γεύση προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο doubanjiang ανάλογα με τα γούστα σας.
15 λεπτά
Kamekichi Papa
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 7oz μεγάλες γαρίδες (όπως μαύρη τίγρη; περίπου 10 / 200g)
- 1 σκελίδα σκόρδου (ψιλοκομμένο)
- 1 φέτα φρέσκου τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1tsp doubanjiang (πάστα φασολιών με τσίλι)
- 1tbsp sake (ή αντικαταστήστε με ξηρό σέρι/λευκό κρασί)
- 1tbsp φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
- διάλυμα αμύλου καλαμποκιού (άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε νερό, όσο χρειάζεται)
- A0.7cup ζωμός κοτόπουλου (160ml)
- A2tbsp ζάχαρη
- A0.5tbsp ξύδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)
- A3.5tbsp κέτσαπ
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά (A) (ζωμό κοτόπουλου, ζάχαρη, ξύδι ρυζιού και κέτσαπ) και αφήστε στην άκρη.
- 1
Καθαρίστε και αφαιρέστε το έντερο από τις γαρίδες.
- 2
Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μπολ με το sake, ανακατέψτε, στη συνέχεια ξεπλύνετε ελαφρά με νερό και στεγνώστε. Αυτό το βήμα βοηθά στη μείωση της ψαρίλας.
- 3
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματίσουν.
- 5
Ανακατέψτε το doubanjiang και τηγανίστε σύντομα, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα (A).
- 6
Σιγοβράστε και προσθέστε το διάλυμα αμύλου λίγο-λίγο μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.
ID συνταγής
769
Συμβουλές & Σημειώσεις
Ρυθμίστε τη γλυκύτητα και τη πικάντικη γεύση αλλάζοντας την ποσότητα κέτσαπ και doubanjiang.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.