Αυτό το κοτόπουλο teriyaki μαγειρεύεται με την πέτσα προς τα κάτω μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια γλασάρεται γενναιόδωρα με μια γλυκόξινη σάλτσα για επιπλέον λάμψη και γεύση. Σερβίρετέ το πάνω από ρύζι ως ένα μπολ teriyaki για ένα εύκολο και χορταστικό γεύμα!
15 λεπτά
Kamekichi Papa
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10oz μπούτι κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο, με δέρμα / 300g)
- A1.5tbsp σάλτσα σόγιας
- A1.5tbsp μίριν
- A1.5tbsp σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A0.5tbsp ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Τρυπήστε το δέρμα του μπουτιού κοτόπουλου με ένα πιρούνι για να αποτρέψετε το μάζεμα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά (A) (σάλτσα σόγιας, μίριν, σάκε και ζάχαρη) σε ένα μικρό μπολ.
- 1
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω, πιέζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα κατά το μαγείρεμα.
- 2
Καθώς το λίπος λιώνει, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το δέρμα να γίνει χρυσοκάστανο.
- 3
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και μαγειρέψτε την πλευρά του κρέατος μέχρι να είναι περίπου 80% έτοιμο. Ρίξτε το μείγμα σάλτσας.
- 4
Επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Καθώς φουσκώνει και πήζει, περιχύνετε επανειλημμένα το δέρμα για να το γλασάρετε.
- 5
Μόλις το δέρμα γίνει γυαλιστερό και καραμελωμένο, αφαιρέστε από το τηγάνι, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
ID συνταγής
766
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Το πάτημα του κοτόπουλου με μια σπάτουλα εξασφαλίζει ομοιόμορφο, χρυσαφένιο ψήσιμο στο δέρμα.
・Συνεχίστε να περιχύνετε τη σάλτσα πάνω στο δέρμα μέχρι να γυαλίσει—αυτό είναι το μυστικό για το τέλειο τεριγιάκι!
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.