Αυτή η χορταστική μπριζόλα χοιρινού, γνωστή ως τοντέκι στην Ιαπωνία, σοτάρεται μέχρι να ροδίσει και ολοκληρώνεται με μια γευστική σάλτσα με βάση τη σόγια. Εδώ, τη συνδύασα με μανιτάρια βασιλικού στρειδιού (εριντζί), αλλά τα μανιτάρια μαϊτάκε ή σιιτάκε θα λειτουργούσαν εξίσου καλά.
15 λεπτά
Kamekichi Papa
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 μπριζόλες χοιρινής μπριζόλας (στυλ tonteki)
- 1 βασιλικό μανιτάρι στρείδι (eringi)
- αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- 3tbsp αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ουδέτερο λάδι (για τηγάνισμα)
- A2tbsp σάλτσα σόγιας
- A2tbsp mirin (ιαπωνικό γλυκό κρασί ρυζιού)
- A4tsp σάλτσα Worcestershire
- A2tsp κέτσαπ
- A1tbsp ζάχαρη
- A2tbsp νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κάντε αρκετές βαθιές εγκοπές στις μπριζόλες χοιρινής μπριζόλας για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- 1
Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές και αλευρώστε ελαφρά.
- 2
Ζεστάνετε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το χοιρινό στο τηγάνι και αρχίστε να το σοτάρετε.
- 3
Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μαζί.
- 4
Όταν τα μανιτάρια μαλακώσουν, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Προσθέστε τα υλικά (A) (σάλτσα σόγιας, mirin, Worcestershire, κέτσαπ, ζάχαρη και νερό) και αφήστε να βράσουν, μετά επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι και καλύψτε το καλά με τη σάλτσα.
- 5
Σερβίρετε τη μπριζόλα χοιρινού με τα μανιτάρια και τη σάλτσα από πάνω.
ID συνταγής
763
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα για πιο έντονη και ισορροπημένη γεύση.
・Δοκιμάστε να αλλάξετε τα μανιτάρια—το shiitake ή το maitake προσθέτουν επιπλέον umami.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.