Το γλυκόξινο χοιρινό (Subuta) είναι ένα δημοφιλές πιάτο κινεζικής έμπνευσης στην Ιαπωνία. Το πιο δύσκολο μέρος της παρασκευής του στο σπίτι είναι να πετύχεις τη σωστή γεύση—φαίνεται απλό, αλλά η εξισορρόπηση των γεύσεων μπορεί να αποτελεί πρόκληση.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό σπάλα για πιο ελαφριά γεύση, αλλά αν προτιμάτε κάτι πιο πλούσιο, η χοιρινή παντσέτα λειτουργεί επίσης υπέροχα.
20 λεπτά
Kamekichi Papa
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 5oz χοιρινός ώμος (150 g)
- 1/4 κρεμμύδι
- 1/4 πράσινη πιπεριά
- 2-inch κομμάτι καρότο
- 1/2tsp τριμμένο σκόρδο
- 1/2tsp τριμμένο τζίντζερ
- 1tbsp άμυλο πατάτας (για πανάρισμα)
- ουδέτερο λάδι (για τηγάνισμα)
- Aσάλτσα σόγιας (λίγο)
- Aσάκε (λίγο; ιαπωνικό κρασί ρυζιού)
- B2tbsp ξύδι
- B1tbsp ζάχαρη
- B1.5tbsp σάλτσα σόγιας
- B1.5tbsp ζωμός κοτόπουλου (ή κύβος κοτόπουλου διαλυμένος σε νερό)
- B1/2tbsp κέτσαπ
- Bμια πρέζα αλάτι και πιπέρι
- B1tsp άμυλο πατάτας (για πάχυνση)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 2 εκ. και μαρινάρετε με τα υλικά (A) (σάλτσα σόγιας και σάκε).
- 1
Κόψτε το κρεμμύδι σε σφήνες, την πιπεριά σε λωρίδες πάχους 1 εκ. και το καρότο σε λεπτές φέτες.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό με το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ.
- 3
Πανάρετε με 1 κ.σ. άμυλο πατάτας και τηγανίστε σε λάδι στους 170°C για περίπου 3 λεπτά.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΠροσοχή στις πιτσιλιές καυτού λαδιού κατά το τηγάνισμα.
- 4
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο σε μέτρια φωτιά.
- 5
Προσθέστε το τηγανητό χοιρινό και ρίξτε τα υλικά (B) (ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου, κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. άμυλο πατάτας). Σοτάρετε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει τα πάντα ομοιόμορφα.
ID συνταγής
762
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Ρυθμίστε τη συνοχή της σάλτσας με ένα μείγμα άμυλου (άμυλο πατάτας ανακατεμένο με νερό) αν χρειαστεί.
・Για μια πιο πλούσια εκδοχή, δοκιμάστε χοιρινή κοιλιά αντί για χοιρινό ώμο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.