Αυτό το χορταστικό ιαπωνικό πιάτο συνδυάζει τρυφερά φιλέτα σκουμπριού με λαχανικά, όλα μαζί σιγοβρασμένα σε μια γλυκιά σάλτσα με βάση το miso. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του «στρωματικού σιγοβρασμού», το ψάρι και τα λαχανικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα χωρίς ταλαιπωρία, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Το τζίντζερ εξαλείφει κάθε ψαρίλα ενώ προσθέτει μια λεπτή ζεστασιά. Ιδανικό για ένα θρεπτικό δείπνο καθημερινής!
35 λεπτά
Megu-san
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 φιλέτα σκουμπριού (σάμπα)
- 1/2 μισό καρότο
- 1/2 μισό μικρό κρεμμύδι
- 1/2 ένα πακέτο μανιτάρια enoki (περίπου 85 γρ.)
- 1tbsp. ζάχαρη (προσθέστε 1 ακόμα κουταλιά της σούπας για πιο γλυκιά γεύση)
- φρέσκο τζίντζερ (κομμένο σε φέτες, κατά βούληση)
- μια πρέζα αλάτι
- ψιλοκομμένο bok choy ή λάχανο (προαιρετικό)
- A1tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1tbsp. μίριν (ή μέλι + σάκε)
- A1tbsp. νερό
- A1.5tbsp. πάστα μίσο (κόκκινο ή μικτό μίσο)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά: κόψτε το καρότο σε julienne (το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό)· κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες· κόψτε τις άκρες των μανιταριών enoki και χωρίστε τα.
- 2
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φιλέτα σκουμπριού (στην κάτω πλευρά, όχι στο δέρμα) για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά. Στεγνώστε με χτυπήματα.
- 3
Ανακατέψτε τα υλικά (A) (σάκε, μίριν, νερό και μίσο) για να φτιάξετε τη σάλτσα μίσο.
- 4
Στρώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σε ένα τηγάνι. Στρωματώστε τα υλικά με αυτή τη σειρά:
Σάλτσα
Σκουμπρί
Τζίντζερ
Καρότο
Κρεμμύδι
(Προαιρετικά: προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο bok choy ή λάχανο)
Μανιτάρια
Μια πρέζα αλάτι
Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου ή της λαδόκολλας και στρίψτε τα άκρα για να φτιάξετε ένα πακέτο ατμού.
- 5
Προσθέστε 2/3–3/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι γύρω από το πακέτο, σκεπάστε και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε στον ατμό για 15 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Μόλις το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο, σερβίρετε ζεστό.
ID συνταγής
799
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Οποιοδήποτε είδος μίσο λειτουργεί — κόκκινο, λευκό ή ανάμεικτο.
・Το "σιγοβράσιμο σε στρώσεις" σημαίνει στοίβαγμα των υλικών και μαγείρεμα χωρίς ανακάτεμα, εξάγοντας τη φυσική γλυκύτητα και το umami από τα λαχανικά.
・Μια μικρή ποσότητα πικράδας ή στυφής γεύσης στα λαχανικά ενισχύει στην πραγματικότητα τη συνολική γεύση.
・Σερβίρετε με ατμιστό ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!