Αυτό το πιάτο εμπνέεται από ένα δημοφιλές σετ γεύμα από ένα πολυσύχναστο ιαπωνικό εστιατόριο.
Είναι ένα χορταστικό stir-fry από πλούσιο χοιρινό παντσέτα και τραγανό λάχανο, ανακατεμένο σε γλυκόξινη και καυτερή σάλτσα miso με μια νότα κινεζικής γεύσης — παρόμοιο με το hoikoro (χοιρινό μαγειρεμένο δύο φορές).
Απολαύστε το με ατμιστό ρύζι και σούπα miso για ένα χορταστικό και παρηγορητικό γεύμα.
20 λεπτά
Kitchen of Love & Healing
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 8 3/4 oz χοιρινή παντσέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 0.25 λάχανο, ψιλοκομμένο
- 0.5 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες
- 1 ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι, κομμένο διαγώνια
- A1 tbsp. tenmenjan (γλυκιά σάλτσα φασολιών)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (πικάντικη πάστα φασολιών)
- A1/2 tbsp. λάδι σησαμιού
- A1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- B2 tsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ)
- B6 dashes μαύρο πιπέρι
- 1 tbsp. φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
- μια πρέζα αλάτι (για να αρωματίσετε τα κρεμμύδια)
- επιπλέον λάδι σησαμιού, για το τελείωμα (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τα υλικά:
Κόψτε το χοιρινό σε μπουκιές. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε χοντρά κομμάτια, κόψτε το κρεμμύδι σε σφήνες και κόψτε το ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι διαγώνια.
- 2
Μαγειρέψτε τα λαχανικά:
Ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το λάχανο και το μακρύ πράσινο κρεμμύδι και σοτάρετε σύντομα.
- 3
Προσθέστε το χοιρινό:
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά. Ψήστε το χοιρινό χωρίς να το ανακατεύετε πολύ για να καραμελώσει· τα λαχανικά πρέπει επίσης να ροδίσουν ελαφρά.
- 4
Σοτάρετε τα αρωματικά:
Σπρώξτε τα πάντα στην άκρη του τηγανιού και προσθέστε τα υλικά Α (tenmenjan, doubanjiang, λάδι σησαμιού, τριμμένο σκόρδο) στον ελεύθερο χώρο στη μέση του τηγανιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αναδοθεί άρωμα.
- 5
Τελειώστε με τη σάλτσα:
Ανακατέψτε τα υλικά της Σάλτσας Β σε ένα μπολ (mirin, sake, άμυλο πατάτας και μαύρο πιπέρι) και προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει και να καλύψει ομοιόμορφα τα υλικά. Τελειώστε με μια επιπλέον στάλα λάδι σησαμιού, αν θέλετε.
ID συνταγής
95
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Για πιο τραγανό λάχανο, σοτάρετε τα λαχανικά και το κρέας χωριστά πριν τα συνδυάσετε.
・Το ελαφρύ παραψήσιμο του χοιρινού βοηθά στη μείωση της μυρωδιάς και αναδεικνύει μια νόστιμη καραμελοποίηση.
・Τηγανίστε σύντομα το miso, το doubanjiang και το σκόρδο σε λάδι για να ενισχύσετε τα αρώματά τους.
・Μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό ώμο ή λεπτοκομμένο χοιρινό φιλέτο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.