Η συνταγή της σημερινής ημέρας παρουσιάζει ένα παρηγορητικό stir-fry από λεπτοκομμένο χοιρινό και τρυφερό λάχανο napa, αρωματισμένο με ένα ήπιο ιαπωνικό ζωμό και τελειωμένο με μια πινελιά εσπεριδοειδούς ponzu. Εμπνευσμένο από το μενού ενός αγαπημένου εστιατορίου, είναι ένα υγιεινό πιάτο γεμάτο γεύση.
«Δεν ήξερα ότι το λάχανο napa μπορεί να είναι τόσο νόστιμο!»
«Είναι ελαφρύ και θρεπτικό, αλλά σε κάνει να θέλεις κι άλλο ρύζι.»
15 λεπτά
Kitchen of Love & Healing
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 0.25 μέτριο λάχανο napa
- 7 oz λεπτά κομμένο χοιρινό (κοιλιά ή φιλέτο)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- σάλτσα ponzu κατά βούληση (για το τελείωμα)
- A2 tbsp. λευκό dashi (10x συμπυκνωμένο)
- A2 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. κοκκώδες dashi kombu (ή αντικαταστήστε με σκόνη dashi ή ένα μικρό κομμάτι αποξηραμένου φυκιού)
- A1/2 tsp. τριμμένο σκόρδο
- A3 shakes μαύρο πιπέρι
- A1 tsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ), ανακατεμένο με 1 κ.γ. νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τα υλικά.
・Κόψτε το λάχανο napa εγκάρσια σε λωρίδες πλάτους περίπου 6 mm, κόβοντας κόντρα στις ίνες.
・Κόψτε το χοιρινό σε μπουκιές και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
・Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά Α (λευκό dashi, sake, mirin, dashi kombu, σκόρδο, πιπέρι και το μείγμα αμύλου). Ανακατέψτε καλά για να μην σβολιάσει το άμυλο.
- 2
Μαγειρέψτε το χοιρινό.
Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού σε κρύο τηγάνι (χωρίς λάδι), στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια-δυνατή.
Αφήστε το χοιρινό να ροδίσει από τη μία πλευρά χωρίς να το κουνάτε για νόστιμο σοτάρισμα. Γυρίστε και μαγειρέψτε τελείως.
- 3
Προσθέστε το λάχανο.
Προσθέστε το λάχανο napa στο τηγάνι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθεί ελαφρά.
Αν το χοιρινό δεν άφησε πολύ λίπος, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.
Ρίξτε την προαναμεμειγμένη σάλτσα Α και ανακατέψτε μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει. Φροντίστε να ανακατέψετε τη σάλτσα πριν τη ρίξετε στο τηγάνι—κατακάθεται γρήγορα.
- 4
Σερβίρισμα.
Βάλτε το τηγανητό σε πιάτο και τελειώστε με γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας ponzu.
☆ Το ponzu ενώνει τα πάντα και φωτίζει τη γεύση.
ID συνταγής
126
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Το μυστικό της ελαφριάς και νόστιμης γεύσης είναι η σάλτσα με βάση το dashi kombu (φύκια), με μια τελική ρανίδα ponzu που ενώνει τα πάντα.
・Το άμυλο πατάτας προστίθεται στη σάλτσα για να τη δέσει ελαφρά και να βοηθήσει να κολλήσει απαλά στο χοιρινό και το λάχανο.
・Το λεπτό κόψιμο του λάχανου napa βοηθά να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και να τρώγεται πιο εύκολα.
・Το "λευκό dashi 10x συμπυκνωμένο" αναφέρεται στον τύπο που φέρει ετικέτα για αναλογία αραίωσης 1:9 (1 μέρος dashi σε 9 μέρη νερό).
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.