Το τόριτεν, ή τέμπουρα κοτόπουλου, είναι μια αγαπημένη τοπική σπεσιαλιτέ από την Νομαρχία Όιτα στην Ιαπωνία.
Παρασκευάζεται με το να καλύπτονται μπουκιές κοτόπουλου σε ένα ελαφρύ κουρκούτι τέμπουρα και να τηγανίζονται σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά.
Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο τυλιγμένο σε μια αέρινη και τραγανή κρούστα—που συνήθως απολαμβάνεται με μια πικάντικη σάλτσα σόγιας με μουστάρδα ή σάλτσα πόνζου.
Λέγεται ότι η καταγωγή του τόριτεν χρονολογείται από την αρχή της εποχής Σόουα στην πόλη Μπέπου, όπου το φημισμένο εστιατόριο Τογιόκεν το σέρβιρε ως μια πιο προσιτή εκδοχή του τηγανητού κοτόπουλου—χωρίς κόκαλα και εύκολο στο φαγητό, ειδικά για τις γυναίκες της εποχής.
Σήμερα, το τόριτεν είναι βασικό στοιχείο της γαστρονομικής κουλτούρας της Όιτα, που συναντάται παντού, από εστιατόρια και ιζακάγια μέχρι κουτιά μπέντο.
Στέκεται περήφανα δίπλα στο καράαγκε (παραδοσιακό ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο) ως ένα από τα εμβληματικά πιάτα κοτόπουλου της περιοχής.
Με την αυξανόμενη δημοτικότητά του, αυτό το αγαπημένο πιάτο όλων απολαμβάνεται πλέον σε όλη την Ιαπωνία και όλο και περισσότερο από τουρίστες.
Αυτή η εκδοχή διαθέτει εξαιρετικά τρυφερό στήθος κοτόπουλου και ένα ελαφρύ, τραγανό κουρκούτι που είναι απλά ακαταμάχητο.
10 λεπτά
Domesan
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 1/2 oz στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς πέτσα
- A1 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- A1 tsp. τριμμένο σκόρδο
- A2 tsp. σάλτσα σόγιας
- A2 tsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tsp. λάδι σησαμιού
- A1/2 tsp. ζάχαρη
- Aμια πρέζα αλάτι και πιπέρι
- B1 αυγό
- B5 tbsp. άμυλο πατάτας
- B1/4 cup αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- B1/4 cup νερό
- φυτικό λάδι, αρκετό για να γεμίσει ένα τηγάνι σε βάθος ½ ίντσας (1 εκ.)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Τρυπήστε το στήθος κοτόπουλου παντού με ένα πιρούνι. Κόψτε διαγώνια σε λεπτές φέτες πάχους ½ ίντσας (1 εκ.).- 1
Σε μια σακούλα με φερμουάρ, συνδυάστε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά της ομάδας Α (τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σάκε, λάδι σησαμιού, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι). Μαλάξτε καλά για να καλυφθεί και αφήστε να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά.
- 2
Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της ομάδας Β (αυγό, άμυλο πατάτας, αλεύρι και νερό). Ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς σβολιαστή κουρκούτι—μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- 3
Ζεστάνετε περίπου ½ ίντσα φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι μαριναρισμένου κοτόπουλου στο κουρκούτι, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Αφήστε να μαγειρευτεί χωρίς να το αγγίξετε μέχρι το κουρκούτι να σταθεροποιηθεί και να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
- 4
Αναποδογυρίστε τα κομμάτια και μειώστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε απαλά μέχρι να ψηθούν τελείως, στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά για λίγο στο τέλος για επιπλέον τραγανότητα. Στραγγίστε καλά σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε αμέσως.
ID συνταγής
150
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I’m a working mom of two—ages 4 and 2—sharing ultra time-saving make-ahead recipes that require no stovetop cooking. Most of my recipes are designed to help you enjoy stress-free weekday meals, even after a busy day at work. I focus on: Quick & Easy Dishes: Ready in minutes with no cooking required Budget-Friendly Recipes: Made with ingredients you can easily find at any supermarket Microwave Magic: One-bowl microwave recipes that are fast, simple, and delicious Freezer Meal Prep: Especially my popular pre-seasoned pasta and udon packs—always a hit with the whole family! If you’re looking to save time without sacrificing flavor, I’ve got you covered.