Ένα ελαφρύ αλλά γευστικό πιάτο που είναι ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες.
Αυτό το δροσιστικό και νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει σολομό τηγανητό σε τηγάνι, τρυφερή μελιτζάνα και μανιτάρια maitake, όλα μουλιασμένα σε μια μαρινάδα με βάση τη σόγια εμπλουτισμένη με τζίντζερ και ξύδι. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό ή κρύο, και η γεύση βαθαίνει όσο περισσότερο μένει. Ιδανικό για να ανοίξει η όρεξη στη ζέστη!
10 λεπτά
Sako
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 3 φιλέτα σολομού (περίπου 4 oz. το καθένα)
- 1 μικρές ιαπωνικές μελιτζάνες
- 1 ένα πακέτο μανιτάρια μαϊτάκε (περίπου 4,5 oz.)
- αλάτι, κατά βούληση
- άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ), όσο χρειαστεί
- φυτικό λάδι, όσο χρειαστεί
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
- A2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A2 tbsp. ξύδι ρυζιού
- A2 tbsp. ζάχαρη
- A1 tbsp. σάλτσα πόνζου
- A1 μια φέτα φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Πασπαλίστε τα φιλέτα σολομού με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν 10 λεπτά. Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια αλείψτε ελαφρά με άμυλο πατάτας.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της ομάδας Α (σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, σάλτσα πόνζου και τζίντζερ) σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη μαρινάδα.- 1
Σκίστε το μαϊτάκε σε κομμάτια μεγέθους μιας μπουκιάς.
Κόψτε το πράσινο μέρος στην κορυφή της μελιτζάνας (κοτσάνι και κάλυκας) και κόψτε την στα δύο κατά μήκος. Χαράξτε την πλευρά της φλούδας με ρηχές τομές σε απόσταση περίπου 6 mm και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μιας μπουκιάς. (Δεν χρειάζεται να τη μουλιάσετε σε νερό αν μαγειρεύετε αμέσως.) - 2
Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα: Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα με τη φλούδα προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε σύντομα σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια βυθίστε αμέσως στη μαρινάδα.
- 3
Μαγειρέψτε τον σολομό και τα μανιτάρια: Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τον σολομό και τα μανιτάρια μαϊτάκε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Βυθίστε τα στη μαρινάδα ενώ είναι ακόμα ζεστά.
- 4
Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τον σολομό, τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια στο πιάτο. Ρίξτε λίγη μαρινάδα από πάνω και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
ID συνταγής
82
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Για καλύτερα αποτελέσματα, βυθίστε τα ζεστά, φρεσκομαγειρεμένα υλικά στη μαρινάδα ενώ είναι ακόμα ζεστά για να απορροφήσουν καλύτερα τη γεύση.
・Γυρίστε τα περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος.
・Μπορείτε να κρυώσετε το πιάτο πριν το σερβίρετε για ένα δροσερό και αναζωογονητικό γεύμα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.