Εύκολη επικάλυψη με μαγιονέζα—τραγανό έξω, αφράτο μέσα, χωρίς τηγάνισμα σε βαθύ λάδι!
Η σάλτσα ταρτάρ είναι ένα πλούσιο και δροσιστικό καρύκευμα φτιαγμένο με μαγιονέζα και ψιλοκομμένα αρωματικά λαχανικά όπως κρεμμύδια, τουρσιά, κάπαρη, μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Αρχικά από την Ευρώπη, απολαμβάνεται εδώ και καιρό στη γαλλική κουζίνα και με τα βρετανικά fish and chips· στην Ιαπωνία, έχει εξελιχθεί μοναδικά μαζί με την εξάπλωση της δυτικού τύπου μαγειρικής.
Ειδικότερα, η ιαπωνική σάλτσα ταρτάρ συνήθως περιλαμβάνει χοντροκομμένα βραστά αυγά, δίνοντάς της μια πλούσια και ήπια γεύση. Ορισμένες παραλλαγές χρησιμοποιούν ακόμη και ιαπωνικά τουρσιά όπως rakkyo (τουρσί κρεμμυδάκια) ή shibazuke αντί για κοινά τουρσιά, προσφέροντας μια υπέροχη γεύση που συνδυάζει Ανατολή και Δύση.
Συνήθως σερβίρεται με τηγανητά πιάτα όπως γαρίδες, στρείδια και Chicken Nanban, η σάλτσα ταρτάρ εξισορροπεί τη λιπαρότητα και ενισχύει τη γεύση του κύριου πιάτου. Είναι μια ευέλικτη σάλτσα που αγαπιέται τόσο στο σπίτι όσο και σε εστιατόρια δυτικού τύπου. Τα τελευταία χρόνια, χρησιμοποιείται επίσης ως dip για λαχανικά σε ραβδάκια ή ως άλειμμα για σάντουιτς, επεκτείνοντας τη χρήση της στην καθημερινή μαγειρική. Από τότε που έγινε εμπορικά διαθέσιμη στην Ιαπωνία το 1966, έχει γίνει βασικό προϊόν σε πολλά νοικοκυριά—θεωρείται πλέον το δεύτερο απαραίτητο καρύκευμα μετά τη μαγιονέζα.
Το δύσκολο μέρος της παρασκευής τηγανητών τροφίμων είναι συνήθως η διαδικασία επικάλυψης, αλλά αυτή η συνταγή το λύνει χρησιμοποιώντας μαγιονέζα αντί για αυγό.
Είναι ακόμα πιο απλό από το κουρκούτι και αποφεύγει τη σπατάλη περισσευούμενων αυγών. Επιπλέον, καθώς τηγανίζεται σε τηγάνι αντί για βαθύ λάδι, δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσετε μεγάλες ποσότητες λαδιού—το καθάρισμα γίνεται παιχνιδάκι!
15 λεπτά
coto
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 ωμά φιλέτα σολομού
- μια πρέζα αλάτι
- 3 tbsp. μαγειρικό λάδι ((για τηγάνισμα))
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- A1 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα
- A1 tbsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- A2 tsp. νερό
- Aτριμμένη φρυγανιά panko, όσο χρειαστεί
- B1 βραστό αυγό
- 1 1/2 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα
- 1/2 tsp. ξύδι
- 1/2 tsp. ζάχαρη
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Φτιάξτε τη σάλτσα ταρτάρ:
Σε ένα μπολ, λιώστε το βραστό αυγό και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά Β: μαγιονέζα, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Ετοιμάστε τον σολομό:
Κόψτε τον σολομό σε μπουκιές. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και αφήστε για περίπου 10 λεπτά. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- 3
Αλείψτε τον σολομό:
Αλατοπιπερώστε τον σολομό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά Α—εκτός από τη φρυγανιά panko—(μαγιονέζα, αλεύρι, νερό) και καλύψτε ομοιόμορφα τα κομμάτια σολομού.
- 4
Πανάρετε με panko:
Απλώστε τη φρυγανιά panko σε ένα ρηχό ταψί ή πιάτο. Κυλήστε τα κομμάτια σολομού στο panko μέχρι να καλυφθούν καλά.
- 5
Τηγανίστε:
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον παναρισμένο σολομό και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσαφένιος και τραγανός.
- 6
Σερβίρετε:
Βάλτε τον τηγανητό σολομό σε πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα ταρτάρ από το βήμα 1. Γαρνίρετε με ντοματίνια ή μαρούλι αν θέλετε.
ID συνταγής
43
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Για μελάτο αυγό: βάλτε ένα κρύο αυγό κατευθείαν από το ψυγείο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, μετά κρυώστε σε κρύο νερό.
・Για να αποφύγετε το σπάσιμο, κατεβάστε απαλά το αυγό στην κατσαρόλα με ένα κουτάλι.
・Σπάστε ελαφρά το κέλυφος πριν κρυώσετε στο νερό—διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
・Για μέτριο: βράστε 9 λεπτά. Για σφιχτό: περίπου 10 λεπτά.
・Προαιρετικό γαρνίρισμα: ντοματίνια ή μαρούλι.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.