Το καμπότσα, γνωστό και ως ιαπωνική κολοκύθα, είναι ένα λαχανικό αγαπητό στα ιαπωνικά νοικοκυριά για τη βαθιά γλυκύτητά του και την αέρινη υφή του. Η σκούρα πράσινη φλούδα του και η φωτεινή πορτοκαλί σάρκα του είναι συνηθισμένη εικόνα σε πιάτα που κυμαίνονται από σούπες και στιφάδα έως τεμπούρα, σαλάτες και ακόμα και γλυκά—ιδιαίτερα κατά την κορύφωση της εποχής του το φθινόπωρο και τον χειμώνα.
Στην Ιαπωνία, το καμπότσα θεωρείται επίσης θρεπτική και αίσια τροφή. Συχνά τρώγεται κατά το χειμερινό ηλιοστάσιο, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και διαιτητικές ίνες, και πιστεύεται ότι βοηθά στη θέρμανση του σώματος.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής του καμπότσα είναι το νιμόνο—ένα μαγειρευτό πιάτο όπου η κολοκύθα μαγειρεύεται απαλά σε ντάσι, σάλτσα σόγιας και μίριν, αναδεικνύοντας τη φυσική του γλυκύτητα και παράγοντας μια νοσταλγική, παρηγορητική γεύση που ενσαρκώνει την ουσία της σπιτικής ιαπωνικής μαγειρικής.
Είναι ενδιαφέρον ότι η κολοκύθα καμπότσα είναι σχετικά εύκολο να βρεθεί στη Βόρεια Αμερική, ιδιαίτερα σε ασιατικά παντοπωλεία ή αγορές φυσικών τροφίμων. Χάρη στη χοντρή φλούδα της, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι πολύ ευέλικτη.
Σε αυτή τη συνταγή, το αέρινο γλυκό καμπότσα σιγοβράζει με νόστιμο κιμά χοιρινού και ολοκληρώνεται με μια γυαλιστερή, νόστιμη σάλτσα στυλ σόμπορο. Είναι βαθιά ικανοποιητικό και ταιριάζει υπέροχα με ατμιστό ρύζι.
15 λεπτά
coto
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 9 2/3 oz κολοκύθα kabocha
- 5 1/4 oz κιμάς χοιρινού
- 2 tsp. νερό
- 2 tsp. άμυλο πατάτας
- A3/4 cup dashi (ή νερό)
- A1 1/2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. ζάχαρη
- A2 tsp. πάστα τζίντζερ (ή τριμμένο τζίντζερ)
- A1 tsp. λάδι σουσαμιού
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε την κολοκύθα kabocha σε μπουκιές και τοποθετήστε σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε χαλαρά με μεμβράνη και μαγειρέψτε στα μικροκύματα στα 600W για 5 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά χοιρινού, μετά την κολοκύθα kabocha, και σοτάρετε.
- 3
Μόλις ψηθεί, προσθέστε το Α (νερό, σάλτσα σόγιας, mirin, sake, ζάχαρη και τζίντζερ). Φέρτε σε ήπιο βρασμό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 4
Ανακατέψτε 2 κ.γ. νερό και 2 κ.γ. άμυλο πατάτας σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα στο τηγάνι για να πήξει η σάλτσα.
ID συνταγής
164
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Μπορείτε να αντικαταστήσετε με 3/4 κ.γ. κόκκους dashi διαλυμένους σε 3/4 φλιτζάνι νερό αν δεν έχετε έτοιμο dashi.
・Αν κατά το μαγείρεμα βγει πολύ λίπος χοιρινού, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας πριν προσθέσετε τα καρυκεύματα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.