Το soboro είναι ένα κλασικό ιαπωνικό σπιτικό πιάτο που παρασκευάζεται με σιγοβράσιμο κιμά ή θαλασσινών με σάλτσα σόγιας, mirin και ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Αυτή η διαδικασία συγκεντρώνει τη γεύση και δημιουργεί μια ευχάριστα τριμμένη υφή με μια απαλή ισορροπία γλυκού και αλμυρού.
Το πιο εμβληματικό πιάτο που χρησιμοποιεί soboro είναι το soboro-don, ένα μπολ ρυζιού με κιμά κοτόπουλου και αυγά ανακατεμένα.
Είναι πολύχρωμο, παρηγορητικό και μια νοσταλγική γεύση σπιτιού για πολλούς στην Ιαπωνία.
Η προέλευση του soboro-don ανάγεται στο Tamahide, ένα ιστορικό εστιατόριο κοτόπουλου στο Nihonbashi του Τόκιο, που ιδρύθηκε το 1760.
Δημιουργήθηκε αρχικά ως μια λιγότερο σουπάτη εναλλακτική στο oyako-don (μπολ ρυζιού με κοτόπουλο και αυγό) για πελάτες που παραγγέλνουν για το σπίτι.
Το soboro δεν είναι μόνο για μπολ ρυζιού—λάμπει επίσης σε συνοδευτικά πιάτα και κουτιά μεσημεριανού, και χρησιμοποιείται συχνά σε σιγοβραστά πιάτα όπως το soboro-ni (κιμάς σιγοβραστός με λαχανικά).
Είναι ένα βαθιά ριζωμένο στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας.
Αυτή η συνταγή παρουσιάζει ένα πλούσιο και νόστιμο συνοδευτικό πιάτο με soboro και πατάτες, τελειωμένο με βούτυρο για επιπλέον βάθος γεύσης.
Χάρη στην προμαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων, ετοιμάζεται γρήγορα χωρίς να διαλύονται οι πατάτες.
10 λεπτά
coto
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 μέτριες πατάτες
- 7 oz κιμάς βοδινός (ή μείγμα βοδινού και χοιρινού)
- A1/2 cup νερό
- A2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tbsp. σάκε
- A1 tbsp. μίριν
- A1 tbsp. ζάχαρη
- B1 tsp. άμυλο πατάτας
- B1 tsp. νερό
- B2 tsp. βούτυρο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τις πατάτες σε μπουκιές και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 2 κ.σ. νερό, σκεπάστε χαλαρά με μεμβράνη και μαγειρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 600W για 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα.
- 2
Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε τον κιμά σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσετε λάδι, σπάζοντάς τον μέχρι να ροδίσει. Σκουπίστε την περίσσεια λίπους. Προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες και το Α (1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. από κάθε ένα: σάκε, μίριν και ζάχαρη). Τοποθετήστε ένα καπάκι ή λαδόκολλα απευθείας από πάνω και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε το Β (1 κ.γ. άμυλο πατάτας και 1 κ.γ. νερό) και ανακατέψτε το στο τηγάνι για να πήξει η σάλτσα.
- 4
Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο ενώ το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό για τέλειο αποτέλεσμα.
ID συνταγής
161
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Μετά το μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων, οι πατάτες πρέπει να είναι αρκετά μαλακές ώστε να τρυπιούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα. Αν όχι, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
・Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.