Καλύτερο από Χέλι!
Αυτή η Μελιτζάνα Kabayaki των 15 Λεπτών θα σε εκπλήξει.🍆 Γλυκιά, νόστιμη και λιώνει στο στόμα!
Αγαπάς τη πλούσια, καραμελωμένη γεύση του unagi (BBQ Χέλι) αλλά θέλεις μια φυτική επιλογή ή ένα οικονομικό βραδινό γεύμα της εβδομάδας; Σε έχουμε καλύψει. 🙅♀️✨ Καλύπτοντας τη μελιτζάνα με άμυλο πατάτας και τηγανίζοντάς την στο τηγάνι, αποκτάς ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό και ένα πολύ τρυφερό, «κρεατώδες» εσωτερικό που απορροφά κάθε σταγόνα από αυτό το ακαταμάχητο γλάσο γλυκιάς σάλτσας σόγιας.
15 λεπτά
Mai Gohan
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 Ιαπωνικές μελιτζάνες (μεγάλου μεγέθους)
- 0.5tbsp λευκό σουσάμι
- 2tbsp άμυλο πατάτας (κατακουρίκο)
- 4tbsp μαγειρικό λάδι (για τηγάνισμα)
- A2tbsp σάλτσα σόγιας
- A2tbsp ζάχαρη
- A1tbsp μίριν
- A1tbsp sake μαγειρικής
- A0.5tbsp ξύδι (προσθέτει μια δροσιστική ισορροπία)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Προετοιμάστε τις μελιτζάνες: Κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τες κατακόρυφα σε φέτες πάχους 5-7 mm. Στη συνέχεια κόψτε τες στη μέση οριζόντια. Μουλιάστε σε νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε και σκουπίστε τελείως με χαρτί κουζίνας.
- 2
Αλευρώστε: Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας και το άμυλο πατάτας σε μια πλαστική σακούλα. Ανακινήστε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια.
- 3
Τηγανίστε: Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες με τη φλούδα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- 4
Γλασάρετε: Χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε το ανακατεμένο γλάσο Kabayaki (A). Πασπαλίστε με σουσάμι και ανακατέψτε γρήγορα για να καλυφθούν οι μελιτζάνες. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γυαλίσει. Σβήστε τη φωτιά.
- 5
Σερβίρετε: Σερβίρετε αμέσως πάνω από ένα μπολ με ατμιστό ρύζι!
ID συνταγής
1212
Συμβουλές & Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μακριές ιαπωνικές μελιτζάνες (長茄子・naga-nasu).
→ Αν χρησιμοποιείτε μακριές μελιτζάνες, χρησιμοποιήστε 2 και κόψτε τις στη μέση κάθετα.
→ Αν χρησιμοποιείτε ιαπωνικές μελιτζάνες κανονικού μεγέθους, θα χρειαστείτε περίπου 3. Δεν χρειάζεται να τις κόψετε κάθετα· αρκεί να τις κόψετε κατά μήκος.
→ Οι ιαπωνικές μελιτζάνες διαφέρουν από τις στρογγυλές· έχουν πιο λεπτή φλούδα και μετά το μαγείρεμα αποκτούν μεταξένια υφή.
Η σάλτσα καίγεται εύκολα, οπότε χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για λίγο ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα οι μελιτζάνες.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.