Καθώς το καλοκαίρι ζεσταίνεται, τα σώματά μας επηρεάζονται από τις υψηλές θερμοκρασίες, την υγρασία και τις υπεριώδεις ακτίνες.
Τότε είναι που τα εποχιακά καλοκαιρινά λαχανικά όπως τα αγγούρια, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και τα πικρά πεπόνια λάμπουν—είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την ευεξία μας κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής.
Αυτά τα λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως κάλιο, βιταμίνη C, βιταμίνη E, καροτενοειδή και πολυφαινόλες, που βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες που προκαλείται από την έκθεση στον ήλιο και τη ζέστη.
Αναπληρώνουν επίσης τα μέταλλα που χάνονται μέσω του ιδρώτα και υποστηρίζουν την πέψη και την ανάκαμψη από την κόπωση.
Για παράδειγμα, τα αγγούρια βοηθούν στη δροσιά του σώματος, οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο και βιταμίνη C για την καταπολέμηση της βλάβης από UV, οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε νασουνίνη που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι πιπεριές είναι υψηλές σε βιταμίνη C, και το πικρό πεπόνι πιστεύεται ότι υποστηρίζει την πέψη και μειώνει την κόπωση.
Ενσωματώνοντας αυτά τα λαχανικά στη διατροφή σας, μπορείτε να παραμείνετε υγιείς και λαμπεροί όλο το καλοκαίρι.
Αυτή η συνταγή είναι ένα χορταστικό καλοκαιρινό πιάτο με κοτόπουλο, μελιτζάνα και μπάμια, όλα ανακατεμένα σε μια δροσιστική γλυκόξινη σάλτσα.
Ακόμα και τις μέρες που η όρεξη μειώνεται, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να απολαύσετε και διατηρείται καλά αν ετοιμαστεί εκ των προτέρων.
20 λεπτά
Mai Gohan
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 9 oz κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκαλο (με πέτσα)
- 3 ιαπωνικές μελιτζάνες
- 6 μπάμιες
- 1 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- 2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 tbsp. ζάχαρη
- 1 tbsp. σάκε
- 1 tbsp. μίριν
- 1 tbsp. ξύδι ρυζιού
- 1 tsp. κόκκοι ζωμού κοτόπουλου
- αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- 8 tsp. φυτικό λάδι
- 2 tbsp. άμυλο πατάτας (άμυλο πατάτας)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Τρίψτε τις μπάμιες με αλάτι, ξεπλύνετε και κόψτε τα κοτσάνια. Ζεματίστε για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια κόψτε στα δύο διαγώνια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σάκε, το μίριν, το ξύδι ρυζιού και τους κόκκους ζωμού κοτόπουλου.
- 2
Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες 1,5 εκ. και μουλιάστε σε νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές, αλατοπιπερώστε και αλευρώστε με άμυλο πατάτας.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε και τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε επιπλέον 2 κ.γ. φυτικό λάδι, τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και τηγανίστε κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
- 5
Σκουπίστε το περιττό λάδι, επιστρέψτε τη μελιτζάνα στο τηγάνι και προσθέστε το μείγμα σάλτσας και τις μπάμιες. Σοτάρετε γρήγορα μέχρι να καλυφθούν όλα καλά και να ζεσταθούν.
ID συνταγής
107
Συμβουλές & Σημειώσεις
・ Ψήστε το κοτόπουλο με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω και μην το μετακινείτε μόλις το τοποθετήσετε στο τηγάνι.
・ Το κάλυμμα των μελιτζανών με υγρό χαρτί κουζίνας κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος στο νερό μπορεί να βοηθήσει να παραμείνουν βυθισμένες. Το ελαφρύ ροδίσιμο και από τις δύο πλευρές είναι αρκετό κατά το τηγάνισμα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.