Αυτό το πιάτο διαθέτει εξαιρετικά τρυφερό στήθος κοτόπουλου, τηγανητό σε τηγάνι και καλυμμένο με μια γλυκόξινη γλάσο, γαρνιρισμένο με δροσιστικό τριμμένο ντάικον. Η σάλτσα με βάση τη σόγια σε συνδυασμό με μιρίν και μια νότα ξιδιού την κάνει ιδανική συνοδεία τόσο με ρύζι όσο και με σάκε — ακόμα και τις ζεστές μέρες. Γαρνιρισμένο με φύτρα ραπανιού ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι αρωματικό, ζωηρό και χορταστικό.
Με το κόψιμο σε πεταλούδα και το χτύπημα του κοτόπουλου με πιρούνι, η υφή γίνεται εκπληκτικά μαλακή και ζουμερή. Μια ελαφριά επικάλυψη από άμυλο καλαμποκιού διασφαλίζει ότι η σάλτσα κολλάει τέλεια, με αποτέλεσμα ένα πιάτο εστιατορίου που είναι εκπληκτικά απλό στην παρασκευή.
20 λεπτά
Today’s Home Cooking!
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 12 oz στήθος κοτόπουλου
- 1 tbsp. φυτικό λάδι
- 3 tbsp. κορν φλάουρ
- 2 in. κομμάτι ντάικον (τριμμένο και ελαφρά στυμμένο)
- φύτρα ραπανιού (kaiware), για γαρνίρισμα (ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια)
- A1 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tsp. ζάχαρη
- A1 tsp. λάδι σουσαμιού
- B4 tsp. σάλτσα σόγιας
- B1 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- B1 tbsp. μίριν
- B1 tbsp. νερό
- B1 tbsp. ζάχαρη
- B1 tsp. ξύδι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Ανοίξτε το στήθος κοτόπουλου σαν βιβλίο σε ομοιόμορφο πάχος. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε καλά και τις δύο πλευρές, ειδικά τα πιο χοντρά σημεία. Με την πίσω πλευρά του πιρουνιού (ή ένα σφυρί κρέατος), χτυπήστε απαλά και ισοπεδώστε το κρέας. Τρίψτε με τα υλικά της ομάδας Α (σάκε, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και λάδι σουσαμιού) και αφήστε να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
Τρίψτε το ντάικον και στύψτε ελαφρά την περίσσεια υγρασίας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας της ομάδας Β (σάλτσα σόγιας, σάκε, μίριν, νερό, ζάχαρη, ξύδι) σε ένα μπολ.
- 1
Στεγνώστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και αλείψτε ομοιόμορφα με κορν φλάουρ.
- 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 1½ λεπτό. Τινάξτε το περίσσιο κορν φλάουρ και τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 9–10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί τελείως.
- 3
Σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το περίσσιο λάδι με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τη σάλτσα (Β), επιστρέψτε σε μέτρια-δυνατή φωτιά και σιγοβράστε ενώ καλύπτετε το κοτόπουλο μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίσει, με λίγη σάλτσα να απομένει.
- 4
Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές και σερβίρετε σε πιάτο. Ρίξτε τη σάλτσα που έχει απομείνει στο τηγάνι από πάνω. Γαρνίρετε με τριμμένο ντάικον, φύτρα ραπανιού και/ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
ID συνταγής
90
Συμβουλές & Σημειώσεις
・ Τρυπήστε και χτυπήστε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με ένα πιρούνι (ειδικά τα χοντρά μέρη) για να εξασφαλίσετε τρυφερότητα.
・ Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε το κοτόπουλο πριν το καλύψετε με κορν φλάουρ για να αποφύγετε τη μαλακή υφή.
・ Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεταλλικό πιρούνι ή σφυρί κρέατος για να ισοπεδωθεί το κοτόπουλο.
・ Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήθηκε τηγάνι 26 εκ.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."