Αυτό το τραγανό τηγανητό κοτόπουλο είναι μεγάλη επιτυχία στην οικογένειά μου!
Το δέρμα γίνεται εξαιρετικά τραγανό χάρη στο άφθονο σκόρδο και τζίντζερ, και το ζουμερό κοτόπουλο εκρήγνυται από γεύση σε κάθε μπουκιά.
Είναι τόσο τρυφερό και νόστιμο που θα βρεθείτε να απλώνετε το χέρι για δεύτερη (ή τρίτη) μερίδα!
Το κρέας αφήνει τους χυμούς του τη στιγμή που το κόβετε—οπότε αρχίστε να τρώτε αμέσως!
Και το καλύτερο μέρος;
Χρειάζεστε μόνο ένα τηγάνι για ρηχό τηγάνισμα, κάνοντας αυτό το πιάτο εξαιρετικά απλό στην προετοιμασία.
20 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 1/2 oz μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο με πέτσα
- 1 tbsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 tbsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ ως υποκατάστατο)
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα (αρκετό για να γεμίσει το τηγάνι σε βάθος 1/2 ίντσας)
- A2 pinchs of αλάτι
- A1/2 tsp. ζάχαρη
- A1/2 tsp. ξύδι
- A1 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1/2 tbsp. τριμμένο τζίντζερ
- A1/2 tbsp. πάστα σκόρδου (ή τριμμένο σκόρδο)
- A1 tbsp. σάλτσα στρειδιών
- A1/2 tsp. ιαπωνικά κοκκώδη ζωμού (σκόνη dashi)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κόψτε και ισοπεδώστε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφο πάχος. Κάντε μικρές εγκοπές στο κοτόπουλο για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 1
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα ρηχό ταψί ή πιάτο. Τρίψτε τα υλικά της ομάδας Α (με τη σειρά: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σάκε, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα στρειδιών, σκόνη dashi) στην πλευρά χωρίς πέτσα.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε απαλά τη σκόνη dashi στο κρέας. Αφήστε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
- 2
Πασπαλίστε την πλευρά χωρίς πέτσα του κοτόπουλου με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, στη συνέχεια καλύψτε γενναιόδωρα ολόκληρο το κομμάτι με άμυλο πατάτας.
- 3
Γεμίστε ένα τηγάνι με περίπου ½ ίντσα φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και τηγανίστε ρηχά για 7–8 λεπτά χωρίς να το μετακινείτε, μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσοκάστανη.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΠροσέξτε τους πιτσιλισμούς λαδιού όταν τοποθετείτε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι.
- 4
Αναποδογυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά για 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε ξανά για να επιστρέψει η πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό για να τελειώσετε.
- 5
Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό.
ID συνταγής
70
Συμβουλές & Σημειώσεις
・ Κάντε μικρές εγκοπές στο κοτόπουλο για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο ψήσιμο και να αποτρέψετε το μάζεμα.
・ Το καρύκευμα σε αυτή τη συνταγή είναι έντονο. Αν προτιμάτε πιο ελαφριά γεύση, μειώστε ελαφρώς την ποσότητα αλατιού και σκόνης dashi.
・ Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για περίπου 3 εβδομάδες.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.