Το Ankake Yakisoba είναι ένα ιαπωνο-κινεζικό πιάτο με νουντλς, που περιλαμβάνει τηγανητά τραγανά νουντλς και σερβίρεται με μια ζεστή, γυαλιστερή σάλτσα γεμάτη λαχανικά, θαλασσινά και κρέας. Η σάλτσα, που πήζει με άμυλο πατάτας, κάνει το πιάτο χορταστικό, ζεστό και ικανοποιητικό—ιδανικό για κρύες μέρες ή όταν θέλετε ένα πλούσιο γεύμα.
Αν και εμπνευσμένο από το κινεζικό Chao Mein (τηγανητά νουντλς), αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στην Ιαπωνία με το δικό του μοναδικό γευστικό προφίλ μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Ένα διάσημο τοπικό στυλ που αγαπήθηκε από τη δημιουργία του στη δεκαετία του 1950 προέρχεται από το Οτάρου της Χοκάιντο. Σήμερα, αναγνωρίζεται ως περιφερειακό soul food, που προωθείται ενεργά από τοπικές τουριστικές ομάδες. Άλλες περιοχές έχουν επίσης τις δικές τους τοπικές παραλλαγές, όπως το στυλ ξιδιού-σάλτσας σόγιας της Ουέντα στο Ναγκάνο και το στυλ με γεύση κάρι της Φουτζισάβα στο Κανάγκαουα. Το Ankake Yakisoba είναι ένα νοσταλγικό πιάτο που αναδεικνύει την ποικιλομορφία των περιφερειακών γεύσεων.
Αυτή η συνταγή αναδημιουργεί μια κλασική έκδοση στο σπίτι με χοιρινό, γαρίδες, bok choy, μανιτάρια shiitake, καρότο και ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι, όλα καλυμμένα με μια νόστιμη γλάσο σάλτσας στρειδιών. Τα τραγανά νουντλς απορροφούν τη σάλτσα, δίνοντάς της μια ακαταμάχητη υφή και βάθος γεύσης.
20 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 packs νουντλς yakisoba
- 4 oz λεπτοκομμένη κοιλιά χοιρινού
- 8 μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς νήμα
- 1 head bok choy, κοτσάνια και φύλλα χωριστά
- 2 μανιτάρια shiitake, λεπτοκομμένα
- 4 in. μεσαίο καρότο, κομμένο σε σπιρτόξυλα
- 4 in. λευκό μέρος του ιαπωνικού μακριού κρεμμυδιού, κομμένο
- 1 tbsp. φυτικό λάδι
- 1 tbsp. άμυλο πατάτας
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- A1 1/4 cup νερό
- A1 1/2 tbsp. σάλτσα στρειδιών
- A2 tsp. ζάχαρη
- A2 tsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tsp. κοτόσουπα σε σκόνη
- A1/2 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- A1/2 tsp. τριμμένο σκόρδο
- A1/2 tsp. ξύδι
- A1 1/2 tbsp. άμυλο πατάτας
- A2 tsp. λάδι σουσαμιού
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε μπουκιές. Ανακατέψτε τις γαρίδες με 1 κ.σ. άμυλο πατάτας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τα κοτσάνια του bok choy σε λωρίδες και τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε τα shiitake, κόψτε το καρότο σε julienne και το μακρύ κρεμμύδι σε λεπτές διαγώνιες φέτες.
- 2
Ανακατέψτε τα υλικά Α σε ένα μπολ.
- 3
Ζεστάνετε τα νουντλς yakisoba (ακόμα στη συσκευασία) στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα για να μαλακώσουν. Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε τηγάνι, προσθέστε τα νουντλς και πιέστε ελαφρά κάθε μερίδα με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το χοιρινό και τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν. Αλατοπιπερώστε ελαφρά, μετά σπρώξτε στην άκρη.
- 5
Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται, μετά σοτάρετε τα κοτσάνια του bok choy, τα μανιτάρια shiitake και το καρότο.
- 6
Όταν μαλακώσουν, προσθέστε τα φύλλα bok choy και το μακρύ κρεμμύδι. Ανακατέψτε σύντομα, μετά ρίξτε τη σάλτσα Α.
- 7
Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ξύδι και το διαλυμένο άμυλο πατάτας. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το λάδι σουσαμιού.
- 8
Σερβίρετε τα τραγανά νουντλς σε ένα πιάτο και ρίξτε το ζεστό μείγμα σάλτσας από πάνω.
ID συνταγής
422
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Το bok choy μπορεί να αντικατασταθεί με σπανάκι ή λάχανο napa.
・Η προσθήκη βλαστών μπαμπού ή αυγών ορτυκιού το κάνει ακόμα πιο αυθεντικό.
・Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, αποψύξτε τις στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα.
・Μαγειρέψτε πρώτα τα κοτσάνια του bok choy καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τα φύλλα.
・Λίγο ξύδι στο τέλος αναζωογονεί τη γεύση.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.