Θρεπτικό & Νόστιμο Iri Dofu (Ιαπωνικό Ανακατεμένο Tofu)

Σχετικά

Το τόφου, που παρασκευάζεται από σόγια, είναι ένα από τα πιο εμβληματικά υγιεινά τρόφιμα της Ιαπωνίας. Όπως το κρέας, το ψάρι, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ενώ παρέχει επίσης ισορροπία ασβεστίου, βιταμινών και μετάλλων. Χαμηλό σε θερμίδες αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, η σόγια έχει εδώ και καιρό αποκληθεί «κρέας των αγρών» στην Ιαπωνία.

Πέρα από τη βασική του διατροφική αξία, το τόφου περιέχει λειτουργικές ενώσεις που συχνά σχετίζονται με ζυμωμένα τρόφιμα. Οι σαπωνίνες σόγιας αναγνωρίζονται για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες και την ικανότητά τους να βελτιώνουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, ενώ οι ισοφλαβόνες σόγιας δρουν παρόμοια με τα οιστρογόνα για να υποστηρίξουν την υγεία των οστών και να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Αυτά τα στοιχεία συνεργάζονται παράγοντας μεγαλύτερα αποτελέσματα από ό,τι το καθένα μόνο του.

Το τόφου υποστηρίζει επίσης την υγεία, την ομορφιά και τη διαχείριση βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό το κάνει χορταστικό αλλά χαμηλό σε θερμίδες, ιδανικό για δίαιτα χωρίς απώλεια θρεπτικών συστατικών. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν επίσης στην επιβράδυνση της γήρανσης, στην προώθηση της υγείας του δέρματος και στην υποστήριξη της ζωτικότητας. Χρησιμοποιούμενο ιστορικά στη βουδιστική κουζίνα των ναών και ευρέως καταναλωνόμενο σε περιοχές με μεγάλο προσδόκιμο ζωής, το τόφου αποκαλείται μερικές φορές «τροφή μακροζωίας».

Αυτή η συνταγή παρουσιάζει το Iri Dofu — ένα απλό, σπιτικό πιάτο με ανακατεμένο τόφου γεμάτο λαχανικά. Νόστιμο και ελαφρύ, συνδυάζεται υπέροχα με ρύζι. Δεν χρειάζεται λάδι κατά το μαγείρεμα: η δική του υγρασία του τόφου ατμίζει τα λαχανικά, δημιουργώντας φυσικό umami.