15 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 1/2 oz στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα
- A1/2 tsp. ζάχαρη
- A1/4 tsp. αλάτι
- A1 tbsp. σάκε
- A1 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα
- A1 tsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- A3 tbsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ)
- AΟυδέτερο λάδι, για ρηχό τηγάνισμα (περίπου 1/4 ίντσα)
- B1 tbsp. σάκε
- B1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- B1 tbsp. μίριν
- B1 tsp. ζάχαρη
- B1 tsp. ξύδι
- B1/4 tsp. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, για το τελείωμα
- BΣκόνη σκόρδου, προαιρετικά, κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Άνοιγμα σε πεταλούδα και μαλάκωμα: Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο αν χρειάζεται. Ανοίξτε το πιο χοντρό μέρος του στήθους σε πεταλούδα για να εξισώσετε το πάχος, στη συνέχεια κόψτε στη μέση. Τοποθετήστε μεμβράνη τροφίμων πάνω από τα κομμάτια (με την πέτσα προς τα πάνω) και χτυπήστε με έναν πλάστη μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Κόψτε και μαρινάρετε: Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υλικά Α με αυτή τη σειρά (ζάχαρη → αλάτι → σάκε → μαγιονέζα), ζυμώνοντας το καθένα στα κομμάτια κοτόπουλου πριν προσθέσετε το επόμενο. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι, στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα με άμυλο πατάτας.
- 3
Ρηχό τηγάνισμα: Ζεστάνετε ουδέτερο λάδι σε ένα τηγάνι στους περίπου 170°C/340°F (βάθος περίπου 1/4 ίντσα/5 mm). Προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε ρηχά σε μέτρια προς μέτρια-δυνατή φωτιά, γυρίζοντας όπως χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει παντού (περίπου 5 λεπτά). Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει.
- 4
Γλάσο: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, συνδυάστε τα υλικά Β (σάκε, σάλτσα σόγιας, μίριν, ζάχαρη και ξύδι) και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί ομοιόμορφα με ένα γυαλιστερό γλάσο.
- 5
Τελείωμα: Σερβίρετε και πασπαλίστε με χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι (ξεκινήστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού και ρυθμίστε κατά βούληση). Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη σκόνη σκόρδου αν θέλετε.
ID συνταγής
334
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Όταν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο για μικρά παιδιά, μειώστε το αλάτι στη μαρινάδα σε μια πρέζα.
・Τα μπούτια κοτόπουλου λειτουργούν επίσης καλά. Σε αυτή την περίπτωση, παραλείψτε το άνοιγμα σε πεταλούδα και κάντε ρηχές τομές στο κρέας για να εξισώσετε το πάχος και να σπάσετε τους τένοντες πριν το κόψετε σε μπουκιές, στη συνέχεια προχωρήστε όπως υποδεικνύεται.
・Αν η γλάσο έχει πολύ έντονη γεύση, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι για να την αραιώσετε λίγο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.