Σχετικά με το Πιάτο
Αν και αυτό το πιάτο βρίσκεται συνήθως στα ιαπωνικά τραπέζια δίπλα στο ρύζι, οι σοταρισμένες ντομάτες με ανακατεμένα αυγά είναι στην πραγματικότητα ένα κλασικό κινεζικό πιάτο. Γρήγορο στην παρασκευή και αγαπητό από όλους, το xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn είναι βασικό στοιχείο της κινεζικής σπιτικής κουζίνας. Η οξύτητα των ώριμων ντοματών και η πλούσια γεύση των αφράτων αυγών είναι αγαπημένος συνδυασμός σε όλη την Κίνα.
Με την εισροή της δυτικής κουλτούρας, τα πιάτα με ντομάτα εξαπλώθηκαν σε πόλεις όπως το Πεκίνο, η Σαγκάη και η Γκουανγκτζόου, και στις αρχές του 1900 σερβίρονταν συνήθως σε εστιατόρια. Ο συγγραφέας Λάο Σε αστειεύτηκε για την "εισβολή" των πιάτων με ντομάτα σε ένα δοκίμιο του 1935, και αργότερα θυμήθηκε ότι η υπερπροσφορά έριξε τις τιμές, κάνοντας τις ντομάτες εύκολα προσβάσιμες στα απλά νοικοκυριά. Μετά τη Μεγάλη Πορεία το 1936, ένα "κόκκινο πιάτο" από ντομάτες και τσίλι — που παρέπεμπε στα επαναστατικά χρώματα — λέγεται ότι σερβιρίστηκε σε ένα δείπνο όπου ο Έντγκαρ Σνόου συνέντευξε τον Μάο Τσε-τουνγκ.
Αν και αυτό το πιάτο ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, έχει πλούσια γεύση και είναι γεμάτο από την άνεση της σπιτικής κουζίνας. Είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί από το πρωινό μέχρι τα αργά βραδινά σνακ. Οι ντομάτες αποκτούν βαθιά, πλούσια γεύση όταν μαγειρευτούν, και αυτή η συνταγή ενισχύει το umami με τον υπέροχο συνδυασμό βουτύρου + σάλτσας στρειδιών. Εύκολο να φτιαχτεί και παρηγορητικό να φαγωθεί, αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως σνακ, γρήγορο συνοδευτικό ή απλό κυρίως πιάτο όταν συνδυαστεί με ρύζι.
5 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε 8 σφήνες
- 2 αυγά
- 1 tsp. κόκκοι/σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- 2 tsp. αλατισμένο βούτυρο
- 1 tsp. καβουρδισμένο λάδι σουσαμιού
- A1 tsp. σάλτσα στρειδιών
- A2 pinches of ζάχαρη
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (Προαιρετική διακόσμηση)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κόψτε την ντομάτα σε 8 σφήνες. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου.
- 1
Σοτάρετε τις ντομάτες. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις σφήνες ντομάτας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερές. Προσθέστε τα υλικά Α (σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη) και αναδιπλώστε απαλά στις ντομάτες με μια σπάτουλα.
- 2
Ανακατέψτε και συνδυάστε. Σπρώξτε τις ντομάτες στη μία πλευρά. Προσθέστε λάδι σουσαμιού στον ελεύθερο χώρο, ρίξτε το μείγμα αυγών και ανακατέψτε με chopsticks για να φτιάξετε μεγάλα, μαλακά κομμάτια. Όταν είναι μισοπηγμένα, αναδιπλώστε απαλά με τις ντομάτες και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- 3
Σερβίρετε. Βάλτε σε πιάτο και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλετε.
ID συνταγής
319
Συμβουλές & Σημειώσεις
Η μαργαρίνη μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο.
Αφήστε τις ντομάτες να καθίσουν και να ψηθούν—αποφύγετε να τις κουνάτε πολύ για να επιτύχετε πιο συμπυκνωμένη γεύση.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.