Σχετικά με το Sanrātan
Πιστό στους κινεζικούς χαρακτήρες που αποτελούν το όνομά του, το 酸辣湯 (sanrātan) συνδυάζει την ξινίλα του ξιδιού (酸 suān) με την πικάντικη γεύση των τσίλι/πιπεριών (辣 là). Μια σούπα από το Σιτσουάν–Χουνάν, είναι ένα βασικό πιάτο όλο το χρόνο που συνδυάζει την οξεία φρεσκάδα με μια παρατεταμένη θερμότητα και άρωμα. Στην Ιαπωνία, οι εκδοχές με νουντλς όπως το 酸辣湯麺 (sanrātan-men) είναι δημοφιλείς. Στα αγγλικά είναι γνωστό ως hot and sour soup (ξινόπικτη σούπα) — εξίσου οικείο στα κινεζικά εστιατόρια όσο η σούπα καλαμποκιού σε πολλά ιαπωνικά σπίτια. Ενώ η πικάντικη γεύση της κουζίνας του Σιτσουάν είναι διάσημη, η κουζίνα του Χουνάν είναι εξίσου μπαχαρένια· το «ευχάριστα ξινόπικτο» προφίλ αυτής της σούπας Σιτσουάν–Χουνάν είναι ιδανικό για μέρες που η όρεξή σας χρειάζεται ώθηση ή σε κρύο καιρό.
Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια πλούσια ξινόπικτη σούπα γεμάτη με τη νοστιμιά των ντοματών και μαλακές κορδέλες αυγού. Απολαύστε τη ως σούπα ή ακόμα και ως ζωμό για βούτηγμα νουντλς sōmen. Είναι πολύ εύκολο, οπότε δοκιμάστε το!
10 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια μιας μπουκιάς
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 4 in. μακρύ πράσινο κρεμμύδι (negi), κομμένο σε λεπτές φέτες
- A2 cup νερό
- A4 tsp. κόκκοι/σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- AΑλάτι, κατά βούληση
- A1/2 tbsp. ξύδι (ή περισσότερο κατά βούληση· συνιστάται ξύδι ρυζιού)
- AΛάδι τσίλι ή καβουρδισμένο λάδι σουσαμιού, για το τελείωμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κόψτε τις ντομάτες σε ακανόνιστα κομμάτια μιας μπουκιάς· κόψτε το μακρύ πράσινο κρεμμύδι· χτυπήστε τα αυγά.
- 1
Μαγειρέψτε τις ντομάτες. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- 2
Φτιάξτε τη σούπα. Προσθέστε τα υλικά Α (νερό και ζωμό κοτόπουλου) και ανακατέψτε. Όταν αρχίσει να φουσκαλίζει ελαφρά, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά κατά μήκος των chopsticks ή κουταλιού για να δημιουργήσετε κορδέλες. Προσθέστε ξύδι, μετά αλάτι κατά βούληση.
- 3
Τελείωμα. Γαρνίρετε με το κομμένο μακρύ πράσινο κρεμμύδι και ραντίστε με λάδι τσίλι ή λάδι σουσαμιού. Επίσης νόστιμο σερβιρισμένο ως ζωμός βύθισης για sōmen.
ID συνταγής
316
Συμβουλές & Σημειώσεις
Ξεκινήστε με 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι και προσθέστε περισσότερο αν χρειαστεί για πιο ξινή γεύση.
Όταν το χρησιμοποιείτε ως ζωμό βύθισης για somen, αυξήστε την ποσότητα ζωμού κοτόπουλου και αλατιού για λίγο πιο δυνατή γεύση.
Οι φέτες χοιρινού είναι μια νόστιμη προσθήκη.
Βασική συμβουλή: το σοτάρισμα των ντοματών πρώτα εμβαθύνει το umami και το σώμα τους, δίνοντας μια εξαιρετική σούπα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.