Σχετικά με τα ιαπωνικά συνοδευτικά
Στη Washoku, ένα κλασικό καθημερινό γεύμα σερβίρεται με τη μορφή «ichijū-sansai»: ρύζι + σούπα (π.χ., σούπα miso) + ένα κύριο πιάτο (ψάρι ή κρέας) + δύο μικρά συνοδευτικά. Αυτή τη μορφή θα τη δείτε σε σετ γεύματα (teishoku) και στην παραδοσιακή κουζίνα kaiseki. Τα ιαπωνικά συνοδευτικά είναι τα μικρά πιάτα που σερβίρονται δίπλα στο κύριο πιάτο, με πιο ελαφριά καρύκευση, και προσθέτουν θρεπτική αξία, χρώμα και υφή στο τραπέζι.
Πλεονεκτήματα των συνοδευτικών:
Διατροφική ισορροπία: παρέχουν επιπλέον βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Ισορροπία γεύσης: Προσφέρουν γλυκιά, πικάντικη ή ξινή γεύση που τονίζει το κύριο πιάτο. Χρήσιμο για την ανανέωση της γεύσης.
Ανάδειξη εποχιακών υλικών: Προσαρμόζει το μενού στην εποχή αξιοποιώντας εποχιακά υλικά.
Αυτή η συνταγή είναι ένα εύκολο συνοδευτικό: απλώς ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε μαζί.
Το τρυφερό sasami (φιλέτα κοτόπουλου) μαρινάρεται σε σάλτσα σουσαμιού-σόγιας-σκόρδου και συνδυάζεται με λάχανο ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό. Είναι εθιστικό—υπέροχο ως συνοδευτικό ή με ποτά. Ιδανικό με μπύρα! Το ογκώδες λάχανο μικραίνει στον φούρνο μικροκυμάτων, οπότε μπορείτε να φάτε αρκετά.
10 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 1/2 λάχανο, σκισμένο σε μπουκιές
- 9 oz φιλέτα κοτόπουλου (tenderloins)
- A2 tbsp. σάκε
- A1/2 tsp. αλάτι
- A1/2 tsp. ζάχαρη
- B1 1/2 tbsp. ξύδι σούσι (καρυκευμένο ξύδι ρυζιού)
- B1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- B1/2 tsp. κύβος/σκόνη κοτόπουλου
- B2 tsp. ζάχαρη
- B1/2 tbsp. πάστα σκόρδου (σωληνάριο)
- B1 tbsp. καβουρδισμένο λάδι σουσαμιού
- B1 tbsp. μαγιονέζα
- B1 tbsp. καβουρδισμένο σουσάμι
- BΠροαιρετικά: χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τον τένοντα από κάθε φιλέτο· τρυπήστε παντού με ένα πιρούνι.- 1
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα δοχείο κατάλληλο για μικροκύματα· προσθέστε A (2 κ.σ. σάκε, ½ κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. ζάχαρη) και τρίψτε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε στα μικροκύματα για 4 λεπτά στα 600 W.
- 2
Ετοιμάστε τη μαρινάδα B. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ανακατέψτε το B (1½ κ.σ. ξύδι σούσι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, ½ κ.γ. ζωμό κοτόπουλου, 1 κ.γ. ζάχαρη, πάστα σκόρδου και 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού) σε ένα μεγάλο μπολ.
- 3
Μαγειρέψτε το λάχανο στον ατμό. Βάλτε το σκισμένο λάχανο σε ένα μπολ κατάλληλο για μικροκύματα, σκεπάστε και μαγειρέψτε στα μικροκύματα για 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα στα 600 W. Αφήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, σκεπασμένο, για επιπλέον 2 λεπτά.
- 4
Ξεφτίστε και μαρινάρετε. Ξεφτίστε τα ζεστά φιλέτα και προσθέστε στο B, γυρίζοντας για να καλυφθούν· αφήστε να μαριναριστούν ενώ τελειώνετε με το λάχανο.
- 5
Ντρεσάρετε το λάχανο. Στραγγίστε τυχόν επιπλέον υγρά από το λάχανο, προσθέστε 1 κουταλιά γεμάτη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
- 6
Συνδυάστε. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και 1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι στο λάχανο· ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
- 7
Σερβίρετε. Τελειώστε με μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
ID συνταγής
315
Συμβουλές & Σημειώσεις
Το λάχανο βγάζει υγρά· στραγγίστε το πριν προσθέσετε τη μαγιονέζα για να μην αραιώσει η σάλτσα.
Προτιμάτε λιγότερη γλυκύτητα; Μειώστε λίγο τη ζάχαρη.
Μπορείτε να αυξήσετε την πάστα σκόρδου ή το λάδι σουσαμιού κατά βούληση.
Μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων: διατηρείται καλά 2 μέρες στο ψυγείο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.