Κρεμώδες cheesecake χωρίς ψήσιμο

Σχετικά με το "Rare" Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο

Το rare cheesecake είναι ένα στυλ χωρίς ψήσιμο που σφίγγει στο ψυγείο: το τυρί κρέμα είναι ο πρωταγωνιστής, σε συνδυασμό με ζελατίνη, κρέμα γάλακτος και μια πινελιά λεμονιού. Η αντίθεση μεταξύ της τραγανής βάσης μπισκότου και μιας δροσερής, μεταξένιας, ελαφρώς ξινής γέμισης είναι η γοητεία του—και ταιριάζει υπέροχα με σάλτσες από μούρα ή εσπεριδοειδή.

Τα μη ψημένα cheesecake με βάση τα γαλακτοκομικά βρίσκονται επίσης στο εξωτερικό, σε μέρη της Ανατολικής Ευρώπης, οπότε η έννοια δεν είναι αμιγώς ιαπωνική. Ωστόσο, το όνομα "Rare Cheesecake" και το στυλ που είναι γνωστό στην Ιαπωνία θεωρείται ότι αναπτύχθηκε εγχώρια. Στη μεταπολεμική Ginza, το κατάστημα Keteru φέρεται να πρόσφερε τόσο ψημένες όσο και μη ψημένες εκδοχές cheesecake το 1946· στα μέσα της δεκαετίας του 1960, το Top's στο Akasaka είχε επίσης αναπτύξει το χαρακτηριστικό του μη ψημένο cheesecake. Το όνομα "rare cheesecake" διαδόθηκε μέσω περιοδικών το 1972, και κατά τη δεκαετία του 1970 έγινε βασικό στοιχείο του σπιτιού χάρη σε εύκολες συνταγές και έτοιμα μείγματα. Σήμερα είναι πρότυπο σε καφέ και καταστήματα ευκολίας σε όλη την Ιαπωνία.

Γιατί είναι τόσο αγαπητό στην Ιαπωνία; Είναι εύκολο και αλάνθαστο—απλά ανακατέψτε και κρυώστε—και η ζωηρή οξύτητά του με τη γαλακτώδη πλούσια γεύση είναι το τέλειο επιδόρπιο. Μαζί με τα ψημένα και soufflé στυλ, το rare cheesecake λάμπει ως ένα αληθινά ιαπωνικό σύγχρονο επιδόρπιο.

Αυτή η συνταγή είναι μια εύκολη έκδοση ανακάτεμα-και-κρύωμα που είναι απολαυστικά πλούσια. Με μόνο μερικές σταγόνες λεμονιού, η γεύση του τυριού κρέμα παραμένει στο προσκήνιο. Το κέικ λιώνει στο στόμα και ταιριάζει υπέροχα με τη χοντρή, τραγανή βάση μπισκότου.