Αγαπημένο soul food από τη Φουκουόκα, το Kashiwa Meshi είναι ένα γευστικό ιαπωνικό ανακατεμένο ρύζι μαγειρεμένο με κοτόπουλο, ρίζα κολλιτσίδας και λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα σόγιας.
Κάθε κόκκος ρυζιού απορροφά το πλούσιο umami του ζωμού κοτόπουλου, δημιουργώντας μια παρηγορητική, βαθιά ικανοποιητική γεύση μοναδική για τη σπιτική κουζίνα του Κιούσου.
Αυτή η εκδοχή παρασκευάζεται αβίαστα σε μια κατσαρόλα ρυζιού, παράγοντας αφράτο ρύζι που παραμένει νόστιμο ακόμα και μετά την ψύξη—ιδανικό για μπαλάκια ρυζιού (onigiri) ή κουτιά μεσημεριανού.
Φτιάξτε επιπλέον ποσότητα και καταψύξτε μερίδες για ένα εύκολο, ζεστό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή.
25 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 3gou of άψητο ιαπωνικό ρύζι κοντόκοκκο (450g)
- 7oz μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (200g)
- 1/2 ρίζα αγκαθωτής αγκινάρας (γκοβό)
- 1 μανιτάρι σιτάκε
- 1/4 καρότο
- 1tsp λάδι σουσαμιού
- A1tsp σάκε
- A1tsp σάλτσα σόγιας
- A1/2tsp τριμμένο τζίντζερ
- B3tbsp σάλτσα σόγιας
- B2tbsp ζάχαρη
- B2tbsp σάκε
- B2tbsp μίριν
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους ½ ίντσας (1-2 εκ.). Ανακατέψτε με τα καρυκεύματα Α (σάκε, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ) και αφήστε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τα λαχανικά: Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, κόψτε τη ρίζα γκοβό σε λεπτές λωρίδες (sasagaki gobo), κόψτε το σιτάκε σε λεπτές φέτες και κόψτε το καρότο σε σπιρτόξυλα.
- 3
Μαγειρέψτε τη γαρνιτούρα: Ζεστάνετε λάδι σουσαμιού σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κοτόπουλο και λαχανικά, σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μετά προσθέστε τα καρυκεύματα Β (σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σάκε και μίριν). Φέρτε σε βρασμό, μετά σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
- 4
Διαχωρίστε: Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ, χωρίζοντας το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τον ζωμό. Μην πετάξετε τον ζωμό!
- 5
Μαγειρέψτε το ρύζι: Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το στη συσκευή μαγειρέματος ρυζιού. Προσθέστε τον αποθηκευμένο ζωμό και αρκετό νερό για να φτάσετε τη γραμμή "3 φλιτζανιών". Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα λαχανικά από πάνω.
- 6
Τελειώστε: Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "ανάμεικτο ρύζι" (takikomi gohan). Μόλις τελειώσει, ανακατέψτε απαλά το ρύζι με μια σπάτουλα ρυζιού.
ID συνταγής
480
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Ο διαχωρισμός του ζωμού και των γαρνιτούρων πριν το μαγείρεμα εξασφαλίζει ομοιόμορφη γεύση και τέλεια υφή.
・Πάντα προσθέτετε ρύζι → ζωμό → νερό (μέχρι τη γραμμή) → γαρνιτούρες με αυτή τη σειρά.
・Για αποθήκευση, τυλίξτε μεμονωμένες μερίδες μαγειρεμένου ρυζιού σε μεμβράνη και καταψύξτε. Για επανάθερμανση, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων από κατεψυγμένο ή αφήστε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.
Ιδέες σερβιρίσματος
・Πλάστε σε μπαλάκια ρυζιού για εύκολο μεσημεριανό στο δρόμο.
・Συνδυάστε με σούπα miso και τουρσιά για ένα παραδοσιακό γεύμα στυλ Φουκουόκα.
・Γαρνίρετε με τριμμένο nori ή σουσάμι για επιπλέον άρωμα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."