Το κάρα-μεν (πικάντικα νούντλς) προήλθε από την πόλη Νομπεόκα, στην Νομαρχία Μιγιαζάκι της Ιαπωνίας, ως ένα πιάτο αργά το βράδυ που σερβιρίστηκε σε τοπικά ιζακάγια στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Τώρα δημοφιλές σε όλη την Ιαπωνία, αγαπιέται για τον «οδυνηρά νόστιμο» κόκκινο ζωμό τσίλι που είναι γεμάτος σκόρδο και καυτερή γεύση, αλλά εξισορροπημένος με την ήπια πλούσια γεύση του χτυπημένου αυγού.
Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί κιμά χοιρινό, σκόρδο, φύτρα φασολιών και σκορδόχορτο (νίρα), σερβιρισμένα σε νόστιμο και πικάντικο ζωμό με βάση το κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε τον αγαπημένο σας τύπο νούντλς ράμεν ή ακόμα και νούντλς τύπου κόνγιακ για μια πιο ελαστική μπουκιά.
Ένα από τα καλύτερα μέρη; Αφού τελειώσετε τα νούντλς, μπορείτε να προσθέσετε λευκό ρύζι στον υπόλοιπο ζωμό για να φτιάξετε ένα πικάντικο κορεατικό χυλό — ένας χαρακτηριστικός τρόπος για να ολοκληρώσετε το γεύμα στην πατρίδα του. Το επίπεδο καυτερής γεύσης μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί ανάλογα με τα γούστα σας. Αυτό το πιάτο είναι απλό, ικανοποιητικό και σίγουρα θα σας κάνει να ιδρώνετε και να χαμογελάτε!
20 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 3 μερίδες κινέζικα νουντλς (περίπου 170-200 g το καθένα)
- 2 oz σκορδόχορτο (nira) (κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.)
- 2 1/2 cup ωμά φύτρα φασολιών mung
- 9 oz χοιρινός κιμάς
- 1 tbsp. λάδι σησαμιού
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp. doubanjiang (πικάντικη πάστα φασολιών; ρυθμίστε κατά γούστο)
- 3 αυγά (χτυπημένα)
- A5 cup νερό
- A2 tbsp. κοτόσουπα σε σκόνη (ή βάση κοτόσουπας)
- A1/4 cup σάλτσα σόγιας
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε το σκορδόχορτο σε κομμάτια 5 εκ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σησαμιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσει.
- 3
Προσθέστε τον χοιρινό κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Προσθέστε το doubanjiang και τηγανίστε καλά για να απελευθερωθεί η πικάντικη γεύση.
- 4
Ρίξτε τα υλικά από την ομάδα Α: νερό, κοτόσουπα σε σκόνη και σάλτσα σόγιας. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε φύτρα φασολιών και σκορδόχορτο και σιγοβράστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- 5
Με τη σούπα να βράζει, ρίξτε αργά τα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή. Σβήστε τη φωτιά μετά από περίπου 5 δευτερόλεπτα, περιμένετε άλλα 10 δευτερόλεπτα, μετά ανακατέψτε απαλά για να σχηματιστούν μαλακές κορδέλες αυγού. (Η σούπα είναι έτοιμη.)
- 6
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε σύντομα κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου.
- 7
Βάλτε τα νουντλς στα μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε από πάνω τη ζεστή σούπα.
- 8
Αφού τελειώσετε τα νουντλς, προσθέστε βρασμένο λευκό ρύζι στην υπόλοιπη σούπα και απολαύστε το σαν χυλό—αυτό το καυτερό "shime-gohan" (ρύζι κλεισίματος) αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμαστεί!
ID συνταγής
44
Συμβουλές & Σημειώσεις
・ Ρυθμίστε τη θερμότητα: Για περισσότερο καυτερό, αυξήστε την ποσότητα του doubanjiang ή προσθέστε νιφάδες τσίλι.
・ Υφή νουντλς: Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα νουντλς κάτω από κρύο νερό για να βελτιώσετε την υφή και να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου.
・ Σούπα ως συνοδευτικό: Μπορείτε να μειώσετε τα νουντλς στο μισό και να απολαύσετε ολόκληρη τη σούπα ως καυτερό συνοδευτικό για 3 άτομα.
・ Τελειώστε δυνατά: Μην παραλείψετε το ρύζι στο τέλος—απορροφά όλη τη γεύση και είναι ένα από τα καλύτερα μέρη!
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."