Το κοτόπουλο yangnyeom (양념치킨) είναι ένα κορεατικό τηγανητό κοτόπουλο καλυμμένο με μια πλούσια, γλυκόξινη και πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη από gochujang, σκόρδο και ζάχαρη. Τραγανό από έξω, ζουμερό από μέσα και γεμάτο γεύση, αυτό το πιάτο έχει γίνει αγαπημένο σε όλες τις γενιές.
Το πιάτο προέκυψε στη Νότια Κορέα τη δεκαετία του 1980 ως τρόπος να κάνουν το υπόλοιπο τηγανητό κοτόπουλο πιο νόστιμο ακόμα και μετά το κρύωμα. Εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη χώρα με τη βοήθεια μεγάλων αλυσίδων κοτόπουλου όπως η Pelicana και η Mexicana Chicken. Σήμερα, είναι βασικό στοιχείο της κορεατικής κουζίνας, που βρίσκεται σε σπίτια, εστιατόρια και μίνι μάρκετ.
Στην Ιαπωνία, η δημοτικότητά του εκτοξεύτηκε χάρη στα κορεατικά δράματα που συχνά παρουσιάζουν χαρακτήρες να απολαμβάνουν κοτόπουλο yangnyeom. Τώρα, μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα bento, σούπερ μάρκετ και ακόμα και σε μίνι μάρκετ. Η ισορροπία γλυκύτητας και ήπιας πικάντικης γεύσης το κάνει αγαπητό τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες.
Αυτή η εκδοχή παρασκευάζεται τηγανίζοντας το κοτόπουλο σε τηγάνι αντί για βαθύ τηγάνισμα, καθιστώντας το εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι. Η εθιστική σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με το τηγανητό κοτόπουλο—μια μπουκιά και θα είστε εθισμένοι!
20 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 15 oz κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκαλο με πέτσα (1–2 κομμάτια)
- 2 tbsp. κορν φλάουρ (για πανάρισμα)
- 1/4 cup φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
- καβουρδισμένοι λευκοί σπόροι σησαμιού (για γαρνίρισμα)
- A1 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tsp. πάστα τζίντζερ (φρέσκο τριμμένο τζίντζερ)
- Aαλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- B2 tbsp. γκοτσουτζάνγκ (κορεάτικη κόκκινη πάστα τσίλι)
- B1 tbsp. κέτσαπ
- B1 tbsp. ζάχαρη
- B1 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- B1/2 tbsp. λάδι σησαμιού
- B1/2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- B3.5g πάστα σκόρδου (ή περίπου 2 εκ. από σωληνάριο σκόρδου)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπουκιές. Βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε τα υλικά της ομάδας Α (σάκε, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά. (Μπορείτε να καταψύξετε το κοτόπουλο σε αυτό το στάδιο για μελλοντική χρήση.)
- 2
Καλύψτε ομοιόμορφα τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου με κορν φλάουρ.
- 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σκουπίστε το τηγάνι.
- 4
Προσθέστε όλα τα υλικά της ομάδας Β (γκοτσουτζάνγκ, κέτσαπ, ζάχαρη, σάκε, λάδι σησαμιού, σάλτσα σόγιας και πάστα σκόρδου) στο καθαρό τηγάνι. Ζεστάνετε σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να φουσκώνει. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με σπόρους σησαμιού και σερβίρετε.
ID συνταγής
39
Συμβουλές & Σημειώσεις
・ Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε νιφάδες τσίλι ή λίγο doubanjiang (ζυμωμένη πάστα τσίλι).
・ Μαρινάρετε και καταψύξτε το κοτόπουλο για έως 2 εβδομάδες.
・ Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 4–5 ημέρες.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."