Αυτό το γλυκόξινο πιάτο με τσουκούνε χοιρινού (ιαπωνικά κεφτεδάκια) είναι γεμάτο γεύση και ταιριάζει τέλεια με ρύζι. Αντί για κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα μανιτάρια enoki αναμειγνύονται στο κρέας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό των enoki εμποδίζει τα μπιφτέκια να γίνουν πολύ σφιχτά, δίνοντάς τους μια ζουμερή υφή. Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης των enoki, μην ανησυχείτε—δεν θα τα παρατηρήσετε καθόλου μόλις αναμειχθούν!
20 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 3/4 oz κιμάς χοιρινός
- 7 oz μανιτάρια enoki (με κομμένες ρίζες)
- 1 αυγό
- 1/2 tbsp. φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
- ιαπωνική μαγιονέζα, όσο χρειάζεται (για σερβίρισμα ή ως topping)
- A1 tbsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ)
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας
- A1/2 tsp. κοτόσουπα σε σκόνη
- A1/2 tsp. πάστα σκόρδου (ή ψιλοκομμένο σκόρδο)
- A1/2 tsp. πάστα τζίντζερ (ή ψιλοκομμένο τζίντζερ)
- Aαλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- B2 tbsp. μίριν
- B1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- B1 tbsp. ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τις ρίζες των μανιταριών enoki. Ψιλοκόψτε και χωρίστε τα. (Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο 200 g ή 2 μικρά πακέτα 100 g.)
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό, τα ψιλοκομμένα enoki, το αυγό και όλα τα υλικά της ομάδας Α (άμυλο πατάτας, σάλτσα σόγιας, ζωμό, σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι). Ζυμώστε μέχρι να γίνει κολλώδες και καλά ανακατεμένο.
- 3
Αλείψτε ελαφρά τα χέρια σας με λάδι (χρησιμοποιήστε λίγο επιπλέον φυτικό λάδι) και δώστε στο μείγμα σχήμα μικρών κεφτεδάκιων μιας μπουκιάς, πιέζοντας το κέντρο κάθε ενός για να κάνετε μια μικρή εσοχή. Βγαίνουν περίπου 10-12 τεμάχια.
- 4
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- 5
Σκεπάστε με καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε στον ατμό για 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα υλικά Β (μίριν, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη) σε ένα μικρό μπολ.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι. Αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει τα κεφτεδάκια.
- 7
Σβήστε τη φωτιά, βάλτε μαγιονέζα με κουτάλι στις κεντρικές εσοχές, σκεπάστε ξανά και αφήστε να σταθεί 1-2 λεπτά για να λιώσει ελαφρά από την υπολειπόμενη θερμότητα.
ID συνταγής
33
Συμβουλές & Σημειώσεις
・ Τα μανιτάρια enoki βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας, διατηρώντας τα κεφτεδάκια τρυφερά.
・ Αλείψτε ελαφρά τα χέρια σας με φυτικό λάδι κατά τη διαμόρφωση των κεφτεδάκιων — αποτρέπει το κόλλημα και σας βοηθά να σχηματίσετε λεία, ομοιόμορφα διαμορφωμένα κεφτεδάκια.
・ Καρυκεύστε καλά το μείγμα κρέατος πριν το μαγείρεμα και τελειώστε με ένα γλυκόξινο γλάσο για μέγιστη γεύση. Η προσθήκη μαγιονέζας στο τέλος τα κάνει ιδιαίτερα πλούσια και ικανοποιητικά.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."