Αυτή η χορταστική και ζουμερή μπριζόλα χοιρινού, που σιγοβράζει σε ένα γλυκόξινο ζωμό και ολοκληρώνεται με αέρινα αυγά, είναι ένα αγαπημένο comfort food στα ιαπωνικά σπίτια και εστιατόρια.
Γνωστό ως Katsutoji, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο πλούσια, παρηγορητική γεύση – ιδανικό όταν λαχταράτε κάτι χορταστικό.
Με καταγωγή από την περιοχή γύρω από το διάσημο Πανεπιστήμιο Waseda στο Τόκιο κατά τη δεκαετία του 1920, αυτή η έκδοση της χοιρινής μπριζόλας (Tonkatsu) δεμένης με αυγό δημιουργήθηκε για να αναζωογονήσει τις υπόλοιπες μπριζόλες.
Έκτοτε, έχει γίνει ένα αγαπημένο βασικό πιάτο σε όλη την Ιαπωνία, προσφέροντας μια τέλεια αρμονία τραγανής μπριζόλας και μαλακού αυγού σε έναν ελαφρά γλυκό ζωμό.
Αυτή η συνταγή αναδημιουργεί ένα Katsutoji σε στυλ εστιατορίου — ιδανικό για όποιον αγαπά ένα χορταστικό, νόστιμο μπολ ρυζιού.
Απολαύστε τις ζεστές γεύσεις της Ιαπωνίας στο σπίτι!
20 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 1/2 ένα κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 3/4 cup νερό
- 1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- 2 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- 2 tbsp. μίριν
- 2 tbsp. ζάχαρη
- 1 tsp. σκόνη ντάσι
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 2 μπριζόλες χοιρινής πλάτης χωρίς κόκαλο
- αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- μαγειρικό λάδι (για τηγάνισμα)
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (για γαρνίρισμα)
- μαγειρεμένο ρύζι (για σερβίρισμα)
- 1 αυγό
- 2 tbsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- τριμμένη φρυγανιά πάνκο (όσο χρειάζεται)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
- 2
Σε ένα τηγάνι, συνδυάστε νερό, σάλτσα σόγιας, σάκε, μίριν, ζάχαρη και σκόνη ντάσι. Προσθέστε το κρεμμύδι και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 3
Κόψτε την περίσσεια λίπους από το χοιρινό και κάντε ρηχές τομές και στις δύο πλευρές των μπριζολών για να αποτρέψετε το τύλιγμα κατά το τηγάνισμα. Μαλακώστε με έναν πλάστη και αλατοπιπερώστε.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 1 αυγό και αλεύρι για να φτιάξετε κουρκούτι. Βουτήξτε τις μπριζόλες χοιρινού στο κουρκούτι και στη συνέχεια πανάρετε με τριμμένη φρυγανιά πάνκο.
- 5
Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το μαγειρικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε βαθιά το χοιρινό μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε από το λάδι και αφήστε να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. Κόψτε σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς.
- 6
Βουτήξτε τις μπριζόλες χοιρινού στο κουρκούτι και στη συνέχεια πανάρετε με τριμμένη φρυγανιά πάνκο.
- 7
Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού που σιγοβράζει και φέρτε σε βρασμό. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά γύρω από το χοιρινό, ανακατέψτε ελαφρά και σβήστε τη φωτιά. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε τα αυγά να μαγειρευτούν μέχρι να πήξουν ελαφρά.
- 8
Σερβίρετε πάνω από μπολ με ατμιστό ρύζι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
ID συνταγής
22
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."