Το champuru είναι ένα παραδοσιακό okinawανό stir-fry που συνδυάζει τόφου, λαχανικά, χοιρινό και αυγά.
Η λέξη "champuru" σημαίνει "ανακατεύω" στη διάλεκτο της Okinawa, και το πιάτο αποτελεί εδώ και καιρό βασικό στοιχείο της ζεστής, σπιτικής μαγειρικής στα νησιά.
Δημοφιλείς εκδοχές περιλαμβάνουν υλικά όπως πικρό πεπόνι (goya) ή λάχανο (tamana), αλλά η βάση είναι πάντα το τόφου — ειδικά η σκληρή okinawανή ποικιλία που αντέχει καλά στο τηγάνισμα.
Αρχικά απολαμβανόμενο από τη βασιλική οικογένεια, το champuru εξελίχθηκε ώστε να περιλαμβάνει μεταπολεμικά υλικά όπως κονσερβοποιημένα κρέατα, ενώ συνεχίζει να προσφέρει μια ισορροπημένη ανάμειξη πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών.
Αυτή η εκδοχή προσθέτει χοιρινό και kimchi για ένα τολμηρό και χορταστικό πιάτο που σε χορταίνει και είναι γεμάτο γεύση.
15 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 5 oz φέτες χοιρινής κοιλιάς
- 7 oz σκληρό τόφου
- 3/4 cup κίμτσι
- 2 cup φύτρα φασολιών
- 1/2 σκορδόχορτο
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 tbsp. καβουρδισμένο λάδι σουσαμιού
- 1 tbsp. mentsuyu (συμπύκνωμα 2x)
- 1 tsp. σάλτσα στρειδιών
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού για γαρνίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τα υλικά:
Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε ανθεκτικό πιάτο στα 600W για 2 λεπτά. Αφήστε το να στραγγίξει.
Κόψτε το σκορδόχορτο σε κομμάτια περίπου 4 εκ.
Κόψτε την χοιρινή κοιλιά σε μπουκιές και αλατοπιπερώστε.
- 2
Μαγειρέψτε το τόφου:
Ζεστάνετε το λάδι σουσαμιού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τόφου, σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- 3
Σοτάρετε το κρέας και τα λαχανικά:
Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Σκουπίστε το περιττό λίπος με χαρτί κουζίνας.
Προσθέστε το σκορδόχορτο, τα φύτρα φασολιών και το κίμτσι. Σοτάρετε σύντομα μέχρι να ενωθούν.
- 4
Προσθέστε αυγό και αρτύστε:
Ανοίξτε χώρο στο κέντρο του τηγανιού και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε ελαφρά, στη συνέχεια ενώστε με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε mentsuyu και σάλτσα στρειδιών. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 5
Σερβίρισμα:
Βάλτε σε πιάτο και γαρνίρετε με καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.
ID συνταγής
207
Συμβουλές & Σημειώσεις
Σπάστε το τόφου σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει για την καλύτερη υφή και γεύση.
Χρησιμοποιήστε ένα απλό μείγμα από mentsuyu και σάλτσα στρειδιών για γρήγορο αλλά πλούσιο άρτυμα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."