Αυτό το ικανοποιητικό ιαπωνικό συνοδευτικό πιάτο περιλαμβάνει τραγανό τόφου τηγανητό σε τηγάνι, με μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών από πάνω.
Με μια χορταστική υφή και μια παρηγορητική γεύση, αποτελεί μια ουσιαστική και γευστική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα.
Δοκιμάστε το και απολαύστε τη νοστιμιά γεμάτη umami!
10 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 7 oz σκληρό τόφου
- 2 oz μανιτάρια enoki
- 2 oz μανιτάρια shimeji
- 2 stalks κοματσούνα (ιαπωνικό σπανάκι μουστάρδας), ή αντικαταστήστε με σπανάκι ή σέσκουλο
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο χρειαστεί
- 1/2 tbsp. φυτικό λάδι
- 1 tsp. άμυλο πατάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κορν φλάουρ), διαλυμένο σε 2 κ.γ. νερό
- A1/4 cup νερό
- A1 tbsp. mentsuyu (συμπύκνωμα 2x)
- A1 tbsp. σάκε
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τις ρίζες των μανιταριών enoki και κόψτε τα στη μέση. Κόψτε τη βάση των μανιταριών shimeji και χωρίστε τα σε μικρές τούφες. Βράστε την κοματσούνα για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια κρυώστε σε κρύο νερό και κόψτε σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 2
Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο στα 600W για 2 λεπτά. Κόψτε σε 4 ίσα κομμάτια. Στεγνώστε με φρέσκο χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε και αλευρώστε ελαφρά.
- 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τόφου και τηγανίστε για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε όλα τα υλικά από το Α (νερό, mentsuyu, σάκε, mirin και σάλτσα σόγιας) και φέρτε σε βρασμό. Ανακατέψτε το μείγμα αμύλου και ανακατέψτε απαλά μέχρι να πήξει. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το τόφου και σερβίρετε με την κοματσούνα στραγγισμένη στο πλάι.
ID συνταγής
203
Συμβουλές & Σημειώσεις
Συνιστάται σκληρό τόφου (momen) για καλύτερη δομή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία μανιταριών.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."