Το Jjigae είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό στιφάδο που παρασκευάζεται με το σιγοβράσιμο υλικών όπως kimchi, κρέας, θαλασσινά και tofu σε ένα πλούσιο ζωμό αρωματισμένο με gochujang ή κορεατική σκόνη τσίλι.
Σερβίρεται βράζοντας καυτό σε μεμονωμένες γλάστρες από πηλό, είναι ένα αγαπημένο πιάτο κατά τους ψυχρότερους μήνες και συνήθως συνοδεύεται με φρεσκομαγειρεμένο στον ατμό ρύζι και διάφορα συνοδευτικά.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει οικονομικά υλικά όπως tofu, kimchi και μανιτάρια enoki.
Είναι μια απλή, χορταστική σούπα με ακριβώς το σωστό επίπεδο καυτερής γεύσης που σίγουρα θα γίνει ένα αγαπημένο που θα επαναλαμβάνεται.
10 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 5 oz μεταξένιο τόφου
- 1/2 pack μανιτάρια enoki
- 2/3 cup kimchi
- 1/2 tbsp. λάδι σησαμιού
- 1/2 tsp. τριμμένο σκόρδο
- 1/2 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- A1 3/4 cup νερό
- A1 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. πάστα miso
- A1 tbsp. αλεσμένοι σπόροι σησαμιού
- A2 tsp. gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι)
- A1 tsp. ζάχαρη
- A1 tsp. σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- Aαλάτι και πιπέρι κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τη ρίζα από τα μανιτάρια enoki και χωρίστε τα σε μικρές τούφες. Κόψτε σε κομμάτια 2,5 εκ. Ψιλοκόψτε το kimchi σε μπουκιές.
- 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σησαμιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα μανιτάρια enoki και το kimchi. Σοτάρετε ελαφρά μέχρι να αναδυθεί άρωμα.
- 3
Προσθέστε όλα τα υλικά της ομάδας Α (νερό, sake, mirin, miso, σουσάμι, gochujang, ζάχαρη, ζωμό, αλάτι και πιπέρι) και φέρτε σε βρασμό. Χρησιμοποιήστε κουτάλι για να βάλετε κομμάτια μεταξένιου τόφου στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 2–3 λεπτά.
- 4
Σερβίρετε ζεστό, προαιρετικά με βραστό ρύζι.
ID συνταγής
201
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να κόψετε το kimchi και τα μανιτάρια enoki απευθείας στην κατσαρόλα με ψαλίδι κουζίνας—δεν χρειάζεστε σανίδα κοπής!
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."