Το "Tamago-toji" είναι ένα κλασικό ιαπωνικό σπιτικό πιάτο στο οποίο χτυπημένα αυγά χύνονται απαλά πάνω σε υλικά που έχουν σιγοβραστεί, όπως λαχανικά ή κρέας, τυλίγοντάς τα σε μια μαλακή και αέρινη υφή.
Ο όρος toji (κυριολεκτικά "σφράγισμα") αναφέρεται στον τρόπο που το αυγό τυλίγει απαλά τα υλικά καθώς μαγειρεύεται.
Από το oyakodon (κοτόπουλο και αυγό πάνω από ρύζι) έως το katsudon (παναρισμένη μπριζόλα χοιρινού και αυγό πάνω από ρύζι) και το σπανάκι tamago-toji, αυτή η παρηγορητική μέθοδος μαγειρέματος αγαπιέται σε όλη την Ιαπωνία.
Η τρυφερή υφή και η λεπτή γεύση umami το καθιστούν ιδιαίτερα προσιτό για όσους ανακαλύπτουν για πρώτη φορά την ιαπωνική κουζίνα.
Αυτή η εκδοχή περιλαμβάνει τόφου, κιμά κοτόπουλου και komatsuna (ιαπωνικό σπανάκι μουστάρδας), καθιστώντας το ελαφρύ αλλά χορταστικό—και οικονομικό επίσης!
15 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 7 oz κιμάς κοτόπουλου
- 3 stalks κομάτσουνα (ή αντικαταστήστε με σπανάκι ή σέσκουλο)
- 7 oz μεταξένιο τόφου, κομμένο σε 8 μπουκιές
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 tsp. λάδι σησαμιού
- 1 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- A3/4 cup νερό
- A2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tbsp. μίριν
- A1 tbsp. σάκε
- A1/2 tbsp. ζάχαρη
- A1 tsp. κόκκοι ντάσι (Hondashi)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε την κομάτσουνα σε κομμάτια μήκους 2–3 εκ. Κόψτε το τόφου σε 8 μπουκιές.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σησαμιού και το τζίντζερ σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον σε κομμάτια. Μόλις ροδίσει, προσθέστε την κομάτσουνα και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί.
- 3
Προσθέστε τα υλικά Α (νερό, σάλτσα σόγιας, μίριν, σάκε, ζάχαρη και κόκκους ντάσι) μαζί με το τόφου. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 4–5 λεπτά.
- 4
Ρίξτε αργά τα χτυπημένα αυγά με κυκλική κίνηση. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό μέχρι το αυγό να μόλις πήξει.
- 5
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με shichimi togarashi (ιαπωνικό μείγμα επτά μπαχαρικών) αν θέλετε.
ID συνταγής
197
Συμβουλές & Σημειώσεις
Ρίξτε αργά το χτυπημένο αυγό σε λεπτή ροή ενώ το μείγμα βράζει. Μόλις προστεθεί όλο το αυγό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά μέχρι να ψηθεί τελείως.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."