Το ψητό ψάρι είναι ένα κλασικό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας, γνωστό για την απλή του προετοιμασία που αναδεικνύει τη φυσική γεύση και το άρωμα του ψαριού.
Με παραλλαγές όπως ψητό με αλάτι, μαριναρισμένο σε miso ή teriyaki, αποτελεί βασικό πιάτο στα ιαπωνικά σπίτια σε όλες τις εποχές.
Ιστορικά, το ψήσιμο ψαριού χρονολογείται από την περίοδο Jomon.
Κατά την εποχή Edo, το ψητό ψάρι είχε γίνει κοινό πρωινό, και η δημοτικότητά του συνεχίζεται μέχρι σήμερα στα ιαπωνικά σετ γεύματα.
Το σκουμπρί, ο σολομός, το σαφρίδι, το pacific saury και το yellowtail είναι δημοφιλείς επιλογές, καθεμία με τη δική της εποχιακή γοητεία.
Αυτή η συνταγή δείχνει πώς να φτιάξετε τρυφερό και ζουμερό ψητό σκουμπρί χρησιμοποιώντας μόνο ένα τηγάνι — ιδανικό για τις μέρες που λαχταράτε ψάρι ή παραδοσιακές ιαπωνικές γεύσεις.
15 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 φιλέτα σκουμπριού
- 2 pinches αλάτι
- 2 tbsp. σάκε
- 1/2 tbsp. φυτικό λάδι
- 2 φύλλα shiso (προαιρετικά)
- 1/8 ραπανάκι daikon, τριμμένο και ελαφρά στυμμένο (προαιρετικά)
- σάλτσα σόγιας, κατά βούληση (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Χαράξτε την πλευρά της πέτσας κάθε φιλέτου σκουμπριού με δύο ρηχές διαγώνιες τομές. Πασπαλίστε με αλάτι και ρίξτε sake πάνω στα φιλέτα. Αφήστε για 5 λεπτά και μετά στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το σκουμπρί με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Μόλις ροδίσει καλά, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με καπάκι. Μαγειρέψτε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.
- 3
Βάλτε στο πιάτο και γαρνίρετε με φύλλα shiso και τριμμένο daikon αν υπάρχουν. Ρίξτε λίγη σάλτσα σόγιας αν θέλετε και σερβίρετε.
ID συνταγής
195
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο σκουμπρί. Εάν η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι υψηλή, χρειάζεται μόνο sake για την προετοιμασία του ψαριού.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."