Αυτό το νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει ζουμερές φέτες μελιτζάνας γεμιστές με καρυκευμένο κιμά κοτόπουλου, τελειωμένες με μια ελαφρά γλυκιά γλάσο ponzu. Η μελιτζάνα γίνεται απίστευτα τρυφερή και η ζουμερή γέμιση κοτόπουλου προσφέρει πλήρη ικανοποίηση.
Η ελαφρά γλυκόξινη γεύση της γλάσο κάνει αυτό το πιάτο τέλειο συνδυασμό τόσο με ατμιστό ρύζι όσο και με ένα ποτήρι sake. Απολαύστε το ζεστό ή ετοιμάστε το εκ των προτέρων ως στοιχείο bento—διατηρείται καλά έως 3 ημέρες στο ψυγείο.
20 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 ιαπωνικές μελιτζάνες
- 1/4 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 5 oz κιμάς κοτόπουλου
- 2 tsp. σάλτσα σόγιας
- 2 tsp. σάκε
- 2 tsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ) *για τη γέμιση κοτόπουλου
- 1 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 tbsp. άμυλο πατάτας (για πανάρισμα) *για πανάρισμα των μελιτζάνων
- 1/4 cup φυτικό λάδι
- 2 tbsp. πόνζου (Γλάσο)
- 2 tbsp. μίριν (Γλάσο)
- 1/2 tbsp. ζάχαρη (Γλάσο)
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (Προαιρετικά Τοπινγκς)
- καβουρδισμένοι λευκοί σπόροι σησαμιού (Προαιρετικά Τοπινγκς)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τις μελιτζάνες: Κόψτε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες πάχους 5–8 mm. Μουλιάστε σε νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρεθεί η πικράδα, μετά στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σκεπάστε και ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων (600W) για περίπου 1 λεπτό, μετά αφήστε να κρυώσει.
- 2
Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε μια σακούλα με φερμουάρ με 2 κ.σ. άμυλο πατάτας. Κλείστε και ανακινήστε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι φέτες.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, το κρεμμύδι που έχει κρυώσει, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε, 2 κ.γ. άμυλο πατάτας, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώστε το μείγμα μέχρι να ενωθεί καλά.
- 4
Πάρτε δύο φέτες μελιτζάνας παρόμοιου μεγέθους. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης κοτόπουλου σε μια φέτα, μετά πιέστε απαλά τη δεύτερη φέτα από πάνω. Πιέστε ελαφρά για να κολλήσουν. Αν η γέμιση βγει από τις πλευρές, ισιώστε την απαλά με τα χέρια σας.
- 5
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γεμιστές μελιτζάνες και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν.
- 6
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το τηγάνι. Σκουπίστε το περιττό λάδι με χαρτί κουζίνας. Επιστρέψτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και προσθέστε τα υλικά του γλάσου: πόνζου, μίριν και ζάχαρη. Σιγοβράστε μέχρι να γυαλίσει και οι μελιτζάνες να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 7
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και λευκούς σπόρους σησαμιού αν θέλετε.
ID συνταγής
190
Συμβουλές & Σημειώσεις
Αλείψτε κάθε φέτα μελιτζάνας γενναιόδωρα με άμυλο πατάτας για να βοηθήσετε τη γέμιση να κολλήσει.
Μην παραγεμίζετε—χρησιμοποιήστε μέτρια ποσότητα γέμισης και πιέστε απαλά το σάντουιτς για να κλείσει. Πιέστε ελαφρά τα δύο μισά μαζί για να κολλήσουν.
Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε φέτες μελιτζάνας παρόμοιου μεγέθους σε κάθε σάντουιτς για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."