Το Chinjao Rosu (青椒肉絲) είναι ένα κλασικό κινεζικό σπιτικό πιάτο με πιπεριές κομμένες σε ζυλιέν που τηγανίζονται με κρέας. Το «青椒» αναφέρεται στις πράσινες πιπεριές, και το «肉絲» σημαίνει λεπτοκομμένο κρέας—παραδοσιακά χοιρινό στην Κίνα, αν και στη Βόρεια Αμερική και την Ιαπωνία χρησιμοποιείται μερικές φορές μοσχάρι. Όταν παρασκευάζεται με μοσχάρι, το πιάτο ονομάζεται Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Με καταγωγή από την επαρχία Σιτσουάν, το Chinjao Rosu αναπτύχθηκε ως πρακτικός τρόπος μαγειρέματος κρέατος σε ζεστά και υγρά κλίματα με λεπτό κόψιμο. Αν και η κουζίνα του Σιτσουάν είναι συχνά καυτερή, αυτό το πιάτο είναι γνωστό για τη γλυκόξινη γεύση του που αναδεικνύει τα υλικά αντί για την πικάντικη γεύση. Με τον καιρό, πιο ήπιες εκδοχές σε στυλ Καντονέζ και προσαρμογές με σάλτσα στρειδιών έχουν γίνει δημοφιλείς παγκοσμίως.
Στην Ιαπωνία, το πιάτο απέκτησε οικιακή δημοτικότητα κατά τη διάρκεια της έκρηξης της κινεζικής κουζίνας στα 1970–80, χάρη στην απλή προετοιμασία του και τη συμβατότητά του με το ρύζι. Έτοιμες σάλτσες και κατεψυγμένα κιτ γευμάτων το έχουν κάνει ακόμα πιο προσιτό.
Το βασικό υλικό—η πράσινη πιπεριά—προέρχεται στην πραγματικότητα από τη Νότια Αμερική και έφτασε στην Κίνα τον 16ο αιώνα. Πλούσια σε βιταμίνη C, προσθέτει τόσο γεύση όσο και θρεπτική αξία σε πολλά κινεζικά πιάτα.
Στη Βόρεια Αμερική, παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι γνωστές ως «Pepper Steak» ή «Beef and Peppers», με τοπικά προσαρμοσμένα υλικά και μπαχαρικά. Χάρη στην απλότητά του και την ευρεία απήχησή του, το Chinjao Rosu παραμένει ένα παγκόσμιο κινεζικό βασικό πιάτο.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί εύκολο στο μαγείρεμα κιμά χοιρινού και χρειάζεται μόνο 10 λεπτά. Τα τραγανά λαχανικά και η πλούσια σάλτσα με βάση τα στρείδια ταιριάζουν υπέροχα με το ρύζι. Είναι ένα χορταστικό γεύμα σε ένα μπολ—δοκιμάστε το!
20 λεπτά
Rinaty
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 8 oz κιμάς χοιρινός
- 1/2 μια πράσινη πιπεριά
- 1/4 ένα καρότο
- 1/2 cup βλαστοί μπαμπού από κονσέρβα, στραγγισμένοι και κομμένοι ζυλιέν
- 1 tbsp. τριμμένο σκόρδο (περίπου 2 εκ. από σωληνάριο)
- 1 tbsp. τριμμένο τζίντζερ (περίπου 2 εκ. από σωληνάριο)
- 1/2 tbsp. λάδι σησαμιού
- βρασμένο ρύζι (όσο χρειάζεται)
- 2 μελάτα αυγά ή αυγά θερμής πηγής (onsen tamago), για γαρνίρισμα
- A1 1/2 tbsp. σάλτσα στρειδιών
- A1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tbsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tsp. ζάχαρη
- Aαλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τις πράσινες πιπεριές και το καρότο σε ζυλιέν.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σησαμιού, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά χοιρινό και το καρότο, και σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί πλήρως το χοιρινό.
- 3
Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και τους βλαστούς μπαμπού και σοτάρετε σύντομα.
- 4
Προσθέστε όλα τα υλικά της σάλτσας Α (σάλτσα στρειδιών, σάλτσα σόγιας, σάκε και ζάχαρη), ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 5
Σερβίρετε το σοτέ πάνω από μπολ ρυζιού και γαρνίρετε με μελάτα αυγά ή αυγά θερμής πηγής.
ID συνταγής
16
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά χοιρινό με λεπτά κομμένο χοιρινό ώμο ή φιλέτο, αρωματισμένο κατά βούληση.
・Αν δεν έχετε κονσέρβα βλαστούς μπαμπού, λεπτά κομμένες πατάτες θα λειτουργήσουν ως υποκατάστατο.
Προαιρετικό: Πώς να φτιάξετε αυγά θερμής πηγής (onsen tamago)
・Μέθοδος ζεστού νερού (1–3 αυγά)
1.Βράστε αρκετό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα για να καλύψετε τα αυγά.
2.Σβήστε τη φωτιά και κατεβάστε απαλά τα αυγά με μια κουτάλα.
3.Αφήστε τα αυγά στο ζεστό νερό για 10–12 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.
4.Βγάλτε τα αυγά από το νερό και σπάστε τα πάνω από το μπολ ρυζιού.
・Μέθοδος φούρνου μικροκυμάτων (1 αυγό τη φορά)
1.Σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψετε.
2.Τρυπήστε τον κρόκο 3 φορές με οδοντογλυφίδα.
3.Φούρνος μικροκυμάτων στα 600W για 40 δευτερόλεπτα χωρίς κάλυμμα.
4.Φούρνος μικροκυμάτων ανά 10 δευτερόλεπτα μέχρι την επιθυμητή σφριγηλότητα.
5.Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κρατήσετε το αυγό και να στραγγίξετε το νερό.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."