Αυτό το εύκολο και απίστευτα νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει σολομό με τραγανή πέτσα καλυμμένο με μια γλυκόξινη γλάσο βουτύρου και σάλτσας σόγιας.
Είναι τέλειο με ένα μπολ ρύζι ή ως γεύμα bento.
Ακόμα και εκείνοι που συνήθως δεν τους αρέσει το ψάρι, η μελιτζάνα ή το κολοκυθάκι μπορεί να το λατρέψουν!
10 λεπτά
Oneko
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 αλατισμένα φιλέτα σολομού με πέτσα
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα
- 1/2 μέτριο κολοκυθάκι
- 2 tbsp. άμυλο πατάτας (χωριστή χρήση, για πανάρισμα)
- 3 tbsp. φυτικό λάδι
- ψιλοκομμένο ιαπωνικό φρέσκο κρεμμύδι ή φρέσκα κρεμμυδάκια, κατά βούληση
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. ξύδι από δημητριακά
- A1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. λευκό σουσάμι
- A2 tsp. αλάτιστο βούτυρο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τα φιλέτα σολομού σε μπουκιές. Βάλτε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ με 1 κ.σ. άμυλο πατάτας, κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και τοποθετήστε τον σολομό ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίστε.
- 2
Ενώ ψήνεται ο σολομός, κόψτε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε ημισέληνα πάχους περίπου 1,5 εκ. Ξαναχρησιμοποιήστε τη σακούλα από το βήμα 1: προσθέστε την υπόλοιπη 1 κ.σ. άμυλο πατάτας μαζί με τα κομμένα λαχανικά. Κλείστε και ανακινήστε για να καλυφθούν.
- 3
Προσθέστε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι με το πανάρισμα στο τηγάνι με τον σολομό. Μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν το λάδι.
- 4
Προσθέστε τα συνδυασμένα υλικά της σάλτσας (A: mirin, ξύδι, σάλτσα σόγιας, moscovado, σουσάμι και βούτυρο) στο τηγάνι, καλύπτοντας καλά τα υλικά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει και να καλύψει ομοιόμορφα το ψάρι και τα λαχανικά. Σερβίρετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
ID συνταγής
184
Συμβουλές & Σημειώσεις
Αν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε moscovado αντί για λευκή ή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση. (Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί moscovado σε σκόνη.)
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλατισμένα φιλέτα σολομού (του τύπου που μπορεί να καταναλωθεί ως έχει χωρίς επιπλέον καρύκευμα).
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."