Αυτό το τραγανό karaage χοιρινού είναι η τέλεια συνοδεία για μπύρα, καθιστώντας το ιδανικό πιάτο για την εμπειρία σας στο «izakaya στο σπίτι».
Το κρέας είναι ζουμερό και γευστικό από μέσα, τυλιγμένο σε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
Ενώ σερβίρεται με μια γλυκόξινη σάλτσα σόγιας με φρέσκο κρεμμύδι και σκόρδο, είναι επίσης νόστιμο μόνο του με λίγο αρωματισμένο αλάτι και πιπέρι.
20 λεπτά
Oneko
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 6 slices χοιρινό φιλέτο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- ιαπωνικό καρυκευμένο μείγμα αλατιού και πιπεριού ("aji-tuke kosho"), κατά βούληση (μπορεί να αντικατασταθεί με κοινό αλάτι και πιπέρι)
- 1 tbsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tbsp. άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ)
- φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- A2 tsp. σάκε
- A2 tsp. ζάχαρη
- A2 tbsp. λευκό ξίδι (ή ξίδι ρυζιού)
- B1 tsp. σάλτσα σόγιας
- B1 tsp. σάλτσα στρειδιών
- B1/2 tsp. τριμμένο σκόρδο
- B1/2 tsp. τριμμένο τζίντζερ
- B1 tsp. καβουρδισμένοι λευκοί σπόροι σησαμιού
- B2 tbsp. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε το Α (σάκε, ζάχαρη, ξίδι) και ζεστάνετε χωρίς καπάκι στα 600W για 1 λεπτό και 20 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 2
Προσθέστε το Β (σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο, τζίντζερ, σουσάμι, φρέσκα κρεμμυδάκια) και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Ετοιμάστε το χοιρινό:
Απλώστε τις φέτες χοιρινού και πασπαλίστε με καρυκευμένο αλάτι και πιπέρι από τη μία πλευρά.
- 4
Αλευρώστε και τις δύο πλευρές του χοιρινού, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει ομοιόμορφα στο κρέας.
- 5
Επαναλάβετε με άμυλο πατάτας, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη, λεπτή επικάλυψη.
- 6
Συναρμολογήστε και τηγανίστε:
Στοιβάξτε 2 φέτες χοιρινού η μία πάνω στην άλλη για να φτιάξετε 3 διπλά στρώματα. Κόψτε κάθε λωρίδα στη μέση με ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε τρίτα ή να τις αφήσετε ολόκληρες, ανάλογα με την προτίμησή σας.
- 7
Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος στους 375–390°F (190–200°C). Τηγανίστε τα κομμάτια χοιρινού σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσοκάστανα, περίπου 3 έως 3½ λεπτά.
- 8
Στραγγίστε το περιττό λάδι και σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα σόγιας με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο από πάνω ή στο πλάι για βούτηγμα.
Επαγγελματική συμβουλή: Προσθέστε τη σάλτσα αμέσως πριν φάτε για να διατηρήσετε την τραγανή υφή!
ID συνταγής
183
Συμβουλές & Σημειώσεις
Δεν έχετε σάλτσα στρειδιών; Αντικαταστήστε με 2 κ.γ. σάλτσα σόγιας.
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε λεπτοκομμένο χοιρινό φιλέτο για γρήγορο μαγείρεμα και τέλεια τραγανή υφή.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."