Αυτό είναι ένα απλό αλλά νόστιμο κυρίως πιάτο, γεμάτο γεύση και umami από τέλεια ισορροπημένα μπαχαρικά.
Η πλούσια γεύση της ιαπωνικής μαγιονέζας και του βουτύρου ταιριάζει υπέροχα με το ζουμερό στήθος κοτόπουλου και τα τρυφερά μανιτάρια.
Ιδανικό για όσους αναζητούν ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα.
15 λεπτά
Oneko
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 1/2 Ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι (συμπεριλαμβανομένων των πράσινων μερών)
- 2 oz μανιτάρια shimeji
- 10 oz στήθος κοτόπουλου
- A1 tbsp. σάκε
- A1 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα
- A1 tsp. σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- A1/2 tsp. σάλτσα σόγιας
- Aμια πρέζα ζάχαρη (τσίμπημα δύο δακτύλων)
- A6 shakes καρύκευμα umami (π.χ. Ajinomoto)
- A1 tbsp. άμυλο πατάτας
- 2 tsp. αλατισμένο βούτυρο (χωρισμένο σε 2x 1 κ.γ.)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε λεπτά το ιαπωνικό πράσινο κρεμμύδι και χωρίστε τα λευκά και πράσινα μέρη. Κόψτε τη ρίζα των μανιταριών shimeji και χωρίστε τα με τα χέρια.
- 2
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου διαγώνια σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ.
- 3
Σε ένα μπολ ή πλαστική σακούλα, συνδυάστε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά από την ενότητα Α (σάκε, ιαπωνική μαγιονέζα, ζωμό, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, καρύκευμα umami και άμυλο πατάτας) και μαλάξτε καλά για να καλυφθούν τα κομμάτια ομοιόμορφα.
- 4
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και λιώστε τη μισή (1 κ.γ.) ποσότητα βουτύρου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και από πάνω βάλτε τις λευκές φέτες του ιαπωνικού κρεμμυδιού και τα μανιτάρια shimeji. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε στον ατμό για 5–6 λεπτά.
- 5
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για άλλα 2 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τα πράσινα μέρη του ιαπωνικού κρεμμυδιού και την υπόλοιπη 1 κ.γ. βούτυρο. Ανακατέψτε γρήγορα και αποσύρετε από τη φωτιά.
ID συνταγής
182
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να ρυθμίσετε την ένταση της γεύσης τροποποιώντας την ποσότητα ζωμού κοτόπουλου και σάλτσας σόγιας.
Ο διαχωρισμός του λευκού και πράσινου μέρους του ιαπωνικού κρεμμυδιού και η προσθήκη τους στο τηγάνι σε διαφορετικές στιγμές δημιουργεί τόσο ήπια γλυκύτητα όσο και τραγανή υφή.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου κόντρα στις ίνες για ομοιόμορφη υφή και τρυφερότητα.
Χρησιμοποιήστε χαμηλή έως μέτρια φωτιά για να αποφύγετε το κάψιμο ή το στέγνωμα του κρέατος.
Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με μπούτι ή φιλέτο αν προτιμάτε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια maitake, enoki ή πλευρώτους αντί για shimeji.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."