Αυτή η αλάνθαστη συνταγή εξασφαλίζει ότι το κρέας δεν θα χωριστεί από τις πιπεριές, χάρη σε ένα απλό κόλπο! Η ζουμερή και αέρινη γέμιση κρέατος ταιριάζει τέλεια με την τραγανή υφή των πιπεριών.
Τα βήματα είναι πολύ εύκολα: γεμίστε τις πιπεριές, τηγανίστε τες μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια μαγειρέψτε τες στον ατμό με μπαχαρικά. Χωρίς να αναποδογυρίζετε τις πιπεριές, η γέμιση παραμένει τέλεια ανέπαφη.
Δεν χρειάζονται αυγά—ιδανικό για παιδιά με αλλεργία στα αυγά, και δεν θα σας μείνουν αχρησιμοποίητοι κρόκοι ή ασπράδια. Είτε είστε αρχάριος στη μαγειρική είτε επαγγελματίας, αυτό το πιάτο είναι εγγυημένο να σας εκπλήξει με το πόσο εύκολο και νόστιμο είναι!
20 λεπτά
Makorin & Penko
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 11 1/2 oz μείγμα κιμά μοσχαριού και χοιρινού
- 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 6 ιαπωνικές πιπεριές piman (ρυθμίστε ανάλογα με το μέγεθος)
- 2 tbsp. άμυλο πατάτας (για επικάλυψη πιπεριών)
- A1 tbsp. φυτικό λάδι
- A1 tbsp. νερό
- A1 tbsp. άμυλο πατάτας
- B2 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. σάλτσα σόγιας
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Πλύνετε τις πιπεριές και στεγνώστε τες. Κόψτε τες στη μέση κατά μήκος χωρίς να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Κρατήστε την πιπεριά με το ένα χέρι και τραβήξτε απαλά το κοτσάνι με το άλλο—θα πρέπει να βγει καθαρά. Αφαιρέστε τους σπόρους με μαχαίρι αν χρειαστεί. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει κολλώδης. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά ανακατέψτε τα υλικά Α: 1 κ.σ. λάδι, 1 κ.σ. νερό και 1 κ.σ. άμυλο πατάτας. Ζυμώστε μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα.
- 2
Τοποθετήστε τις μισές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα με 2 κ.σ. άμυλο πατάτας και ανακινήστε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. (Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε το άμυλο μόνο στο εσωτερικό των πιπεριών χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.)
- 3
Ξεσκονίστε το περιττό άμυλο από τις πιπεριές. Γεμίστε κάθε μισή πιπεριά σφιχτά με κρέας, σχηματίζοντας ένα μικρό λόφο στο κέντρο. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω σε ένα κρύο, στεγνό τηγάνι.
- 4
Ανάψτε τη φωτιά στο μέτριο. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κάτω μέρη. Στη συνέχεια προσθέστε το Β (2 κ.σ. από κάθε ένα: sake, mirin και σάλτσα σόγιας), μειώστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε στον ατμό για 5 λεπτά.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΠροσέξτε να μην υπερθερμανθεί το τηγάνι, αλλιώς η σάλτσα θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα και θα καεί. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί και να καλύψει τις πιπεριές όμορφα.
ID συνταγής
178
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μην αναποδογυρίζετε τις πιπεριές κατά το μαγείρεμα! Αυτό αποτρέπει τον διαχωρισμό του κρέατος και διατηρεί την τραγανή υφή.
Το κρέας παραμένει αέρινο μόνο με άμυλο πατάτας, νερό και λάδι—ακόμα και χωρίς αυγά. Αν θέλετε να προσθέσετε αυγό, παραλείψτε το λάδι και το νερό και χρησιμοποιήστε αντ' αυτού 1/2 χτυπημένο αυγό.
Για ακόμα πιο μαλακές πιπεριές, προσθέστε 3 κ.σ. νερό στο καρύκευμα, μαγειρέψτε με καπάκι, μετά αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για να μειωθεί.
Ξεκινήστε τη θέρμανση από κρύο, αλίπαντο τηγάνι—αυτό αποτρέπει τη συρρίκνωση. Αν απελευθερωθεί υπερβολικό λίπος, σκουπίστε το πριν προσθέσετε τη σάλτσα.
Αν χρησιμοποιείτε μεγάλες πιπεριές, αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."