Αυτή η εύκολη σούπα miso εμπνέεται από το Ara-jiru, μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα που παρασκευάζεται από υπολείμματα ψαριού, όπως κεφάλια, κόκαλα και λαιμοί.
Χρονολογούμενο από την περίοδο Edo, το Ara-jiru γεννήθηκε από την εφευρετικότητα των ψαράδων που ήθελαν να χρησιμοποιήσουν κάθε μέρος του ψαριού.
Η μεγαλύτερη γοητεία του έγκειται στο πλούσιο umami που αναδύεται από το ψάρι καθώς σιγοβράζει.
Όταν παρασκευάζεται με λευκό ψάρι, τσιπούρα, yellowtail ή σολομό, η σούπα που προκύπτει είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική.
Λαχανικά όπως daikon, καρότα, tofu και φρέσκα κρεμμυδάκια εξισορροπούν την πλούσια γεύση, καθιστώντας το ένα εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο.
Η σύνθεση του Ara-jiru ποικίλλει ανά περιοχή και νοικοκυριό — μερικά αρωματίζονται με miso, άλλα με αλάτι.
Αυτή η ποικιλομορφία αντικατοπτρίζει τον πλούσιο γαστρονομικό πολιτισμό της Ιαπωνίας.
Αν και τα πραγματικά υπολείμματα ψαριού μπορούν να βρεθούν σε ιχθυαγορές, απαιτούν ειδική προετοιμασία και συχνά έχουν πολλά κόκαλα.
Αυτή η απλοποιημένη εκδοχή χρησιμοποιεί κονσέρβα σκουμπρί σε νερό, η οποία είναι έτοιμη για κατανάλωση, γεμάτη γεύση και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά — συμπεριλαμβανομένου ασβεστίου από τα μαλακά κόκαλα.
Ως μπόνους, το υγρό της κονσέρβας ενισχύει το γευστικό βάθος της σούπας!
15 λεπτά
Miyako Matsuda
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 1 κονσέρβα (6.7 oz. / 190 g) σκουμπρί σε νερό, συμπεριλαμβανομένου του υγρού
- 1/5 μέτριο ραπανάκι daikon
- 1/2 μέτριο καρότο
- 1/2 ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι (naga-negi), κομμένο διαγώνια
- 5 1/4 oz σκληρό τόφου, κομμένο σε μπουκιές
- 3 cup ζωμός dashi
- 1 1/2 tbsp. μίσο
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή σκαλιόν, κατά βούληση (για γαρνίρισμα)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τα λαχανικά:
Κόψτε το daikon σε λεπτές φέτες σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Κόψτε το καρότο σε φέτες μισοφέγγαρου ή τεταρτοκύκλου ανάλογα με το πάχος.
Κόψτε το ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι διαγώνια.
Κόψτε το τόφου σε μπουκιές.
Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το dashi, το daikon και το καρότο. Φέρτε σε βρασμό, μετά μειώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 3
Προσθέστε το ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι και το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με το υγρό του. Διαλύστε το μίσο στη σούπα. Προσθέστε το τόφου και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά χωρίς να αφήσετε να βράσει.
- 4
Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προαιρετικά: Προσθέστε shichimi togarashi για ένα πικάντικο τελείωμα.
ID συνταγής
172
Συμβουλές & Σημειώσεις
Για μια ενήλικη γεύση, πασπαλίστε με shichimi togarashi (ιαπωνικό μείγμα επτά μπαχαρικών).
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."