Αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει φιλέτα ξιφία που σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν και γλασάρονται με μια γλυκόξινη σάλτσα σόγιας με τζίντζερ. Ετοιμάζεται γρήγορα—χωρίς μαρινάδα—και ταιριάζει τέλεια με ατμιστό ρύζι ή ένα παγωμένο ποτήρι σάκε.
Δεν έχετε ξιφία;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόνο ή yellowtail (hamachi) ως υποκατάστατο.
Το φρέσκο τζίντζερ εξαλείφει κάθε ψαρίλα και προσθέτει βάθος στη γεύση.
Μας αρέσει να το σερβίρουμε με μια γενναιόδωρη χούφτα φρεσκοκομμένων ιαπωνικών αρωματικών ή φρέσκα κρεμμυδάκια!
15 λεπτά
Mari
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 2 μπριζόλες ξιφία (ή αντικαταστήστε με τόνο ή yellowtail)
- άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ), όσο χρειαστεί
- λάδι, για τηγάνισμα
- ιαπωνικά αρωματικά (π.χ. φύλλα shiso) ή φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)
- A1 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- Aαλάτι, κατά βούληση
- B1 tbsp. mirin
- B1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- B1/2 tbsp. ζάχαρη
- B1 tbsp. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κόψτε τον ξιφία σε μπουκιές αν προτιμάτε. Πασπαλίστε με sake και αλάτι, αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μετά στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.- 1
Φτιάξτε τη σάλτσα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά Β (mirin, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και τζίντζερ).
Η γεύση του φρέσκου τζίντζερ θα μαλακώσει κατά το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα και να γαρνίρετε με ωμό τζίντζερ αν προτιμάτε. - 2
Μαγειρέψτε το ψάρι.
Αλευρώστε ελαφρά το ψάρι με άμυλο πατάτας.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι.
Σοτάρετε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσαφί και τραγανό. - 3
Προσθέστε τη σάλτσα.
Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι και αφήστε την να κοχλάσει μέχρι να πήξει ελαφρά και το ψάρι να καλυφθεί καλά. - 4
Σερβίρετε.
Βάλτε το ψάρι στο πιάτο και γαρνίρετε με ιαπωνικά αρωματικά, φρέσκα κρεμμυδάκια ή επιπλέον τριμμένο τζίντζερ.
ID συνταγής
169
Συμβουλές & Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ αντί για πάστα για πιο ζωντανή γεύση.
Το αληθινό mirin και sake (αντί για εκδόσεις μαγειρέματος ή υποκατάστατα) δίνουν την καλύτερη γεύση.
Το ελαφρύ επικάλυψη του ψαριού με άμυλο πατάτας του δίνει μια τραγανή επιφάνεια που κρατά καλά τη σάλτσα.
Μπορείτε να το μειώσετε σε 1/2 κ.σ. αν θέλετε και να χρησιμοποιήσετε ωμό τζίντζερ ως γαρνιτούρα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"