Ένα γρήγορο και χορταστικό Donburi (μπολ με ρύζι), ιδανικό για바ρυφορτωμένες μέρες ή όταν το μαγείρεμα πολλών πιάτων φαίνεται συντριπτικό.
Αυτή η εκδοχή στυλ miso του κλασικού Mapo Μελιτζάνας μπορεί να σταθεί μόνη της ως ένα πλήρες γεύμα—απλώς σερβίρετέ το πάνω από ρύζι.
Έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά!
Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με dumplings για ένα πιο πλήρες γεύμα!
20 λεπτά
Mari
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 3 bowls μαγειρεμένο ρύζι
- 227g μοσχαρίσιος κιμάς ή μείγμα μοσχαριού-χοιρινού
- 4 ιαπωνικές μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 εκ. (ή 1 στρογγυλή μελιτζάνα)
- 10ml τριμμένο τζίντζερ
- 15ml μαγειρικό λάδι
- λευκό σουσάμι, κατά βούληση
- A15ml σάλτσα στρειδιών
- A15ml μίριν
- A10ml ζάχαρη
- A10ml tianmianjiang (κινεζική γλυκιά πάστα φασολιών)
- A2.5ml doubanjiang (προαιρετικό)
- B10ml άμυλο πατάτας
- B10ml νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τις μελιτζάνες: Αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε σε κύβους 2 εκ. Μουλιάστε σε νερό για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε.
- 2
Μαγειρέψτε το κρέας και τις μελιτζάνες: Σε βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, τις μελιτζάνες και το τζίντζερ. Ανακατεύετε και σπάτε τον κιμά ενώ σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.
- 3
Προσθέστε τα καρυκεύματα: Προσθέστε όλα τα υλικά από την ομάδα Α (σάλτσα στρειδιών, μίριν, ζάχαρη, tianmianjiang και doubanjiang). Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να καλυφθούν καλά. ※Παραλείψτε το doubanjiang για πιο ήπια γεύση.
- 4
Πήξτε τη σάλτσα: Ανακατέψτε τα υλικά Β (άμυλο πατάτας και νερό) και ρίξτε στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 1-1½ λεπτό μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.
- 5
Σερβίρισμα: Μοιράστε πάνω από ζεστό ρύζι και πασπαλίστε με λευκό σουσάμι. Προσθέστε πιπέρι sansho ή νιφάδες τσίλι αν θέλετε.
ID συνταγής
167
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κιμά ή μείγμα μοσχαριού και χοιρινού.
Αν χρησιμοποιείτε μικρότερες μελιτζάνες, χρησιμοποιήστε 5 αντί για 4.
Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στο Βήμα 1 για πιο έντονη γεύση.
Αν μαγειρεύετε για παιδιά ή όσους προτιμούν πιο ήπιες γεύσεις, παραλείψτε το doubanjiang. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν πιπέρι sansho, νιφάδες τσίλι ή πιπέρι Σετσουάν.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"