Αυτό το πιάτο μετατρέπει τον ήπιο ξιφία σε ένα ζουμερό, γλυκόξινο stir-fry τόσο ικανοποιητικό που σχεδόν έχει γεύση κρέατος!
Η γκλέιζ είναι ελαφρώς γλυκιά και φωτεινή με ξύδι και άφθονα ιαπωνικά μακριά κρεμμύδια, δίνοντάς της μια ζωντανή και παρηγορητική γεύση.
Μια εξαιρετική επιλογή για όσους συνήθως δεν είναι λάτρεις του ψαριού — χωρίς ξηρότητα, μόνο γεύση.
15 λεπτά
Emi Matsuyama
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 4 μπριζόλες ξιφία, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ.
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- σάκε, κατά βούληση
- άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ), όσο χρειαστεί
- 1 ιαπωνικό μακρύ πράσινο κρεμμύδι (ή 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια), ψιλοκομμένο
- λάδι σουσαμιού, όσο χρειαστεί
- σουσάμι (προαιρετικό), για γαρνίρισμα
- A22.5ml σάλτσα σόγιας
- A22.5ml ζάχαρη
- A15ml ξύδι (ξύδι ρυζιού ή μηλόξυδο)
- A5ml σκόνη ζωμού κοτόπουλου (ή βάση σούπας κοτόπουλου)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τις λωρίδες ξιφία σε μια σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και λίγο σάκε. Μαλάξτε ελαφρά. Προσθέστε άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ) για να καλύψετε το ψάρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το Α (σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ξύδι, ζωμό κοτόπουλου).- 1
Μαγειρέψτε το ψάρι.
Ζεστάνετε λάδι σουσαμιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τον ξιφία και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. - 2
Προσθέστε γεύση.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το μείγμα σάλτσας (Α) στο τηγάνι.
Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα το ψάρι. Αφήστε τη σάλτσα να κοχλάσει και να πήξει ελαφρά. - 3
Σερβίρετε.
Μεταφέρετε σε πιάτα και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε.
Σερβίρετε με ατμιστό ρύζι και ένα απλό συνοδευτικό λαχανικών για ένα πλήρες γεύμα.
ID συνταγής
162
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με άλλα είδη ξιφία όπως kajiki, broadbill ή marlin.
Φροντίστε να καλύψετε το ψάρι με άμυλο πατάτας για να κλειδώσετε την υγρασία και να δώσετε στη σάλτσα κάτι να κολλήσει.
Χρησιμοποιήστε καβουρδισμένο σουσάμι για επιπλέον άρωμα και τραγανή υφή στο τέλος.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."