Αυτό το πιάτο μετατρέπει τον ξιφία σε κάτι που έχει γεύση ακριβώς σαν μπριζόλα—τολμηρό, νόστιμο και γεμάτο ουμάμι.
Ακόμα και εκείνοι που συνήθως αποφεύγουν τα θαλασσινά θα εκπλαγούν από τη γεμάτη γεύση του και το βουτυράτο γλάσο του.
Με σκόρδο και σάλτσα στρειδιών σε μια πλούσια σάλτσα στυλ τεριγιάκι με βάση το βούτυρο,
αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με ρύζι—ή ακόμα και με ένα ποτήρι κρασί.
Οφέλη Yakuzen (φαρμακευτική τροφή):
Ξιφίας: Ζεσταίνει το σώμα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και υποστηρίζει
15 λεπτά
Emi Matsuyama
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 4 μπριζόλες ξιφία
- 15ml σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 30ml βούτυρο
- μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- A15ml σάλτσα στρειδιών (A)
- A15ml μίριν (A)
- A15ml ξύδι (το ξύδι ρυζιού ή το ξύδι μηλίτη λειτουργούν καλά) (A)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Στεγνώστε τον ξιφία χτυπώντας τον απαλά. Πασπαλίστε με σάκε και αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. Σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά Α (σάλτσα στρειδιών, μίριν και ξύδι) σε ένα μικρό μπολ.- 1
Σοτάρετε το ψάρι.
Ζεστάνετε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες ξιφία και ψήστε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. (Αν το σκόρδο αρχίσει να καίγεται, αφαιρέστε το προσωρινά και προσθέστε το αργότερα.) - 2
Γλασάρετε και τελειώστε.
Μόλις ο ξιφίας γίνει χρυσαφένιος και ψηθεί καλά, ρίξτε το μείγμα σάλτσας Α. Επιστρέψτε το σκόρδο αν το αφαιρέσατε. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει το ψάρι με ένα γυαλιστερό γλάσο. - 3
Σερβίρετε.
Μεταφέρετε σε πιάτα και τελειώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν θέλετε.
ID συνταγής
159
Συμβουλές & Σημειώσεις
Το πασπάλισμα του ξιφία με σάκε πριν το μαγείρεμα βοηθά στην εξουδετέρωση της ψαρίλας.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."