Ιδανικό για κρύες μέρες! Ένα παρηγορητικό μαγειρευτό πιάτο που θα σας ζεστάνει από μέσα προς τα έξω!
Ένα ειδικό κόλπο διατηρεί το χρώμα της μελιτζάνας και την εμποδίζει να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα, δίνοντάς σας μια παρουσίαση αντάξια βιβλίου μαγειρικής. Η μελιτζάνα απορροφά τη γλυκόξινη σάλτσα μαγειρέματος και το umami από το κοτόπουλο, κάνοντας κάθε μπουκιά μια αγνή απόλαυση. Συνδυάζεται τέλεια με ρύζι ως ένα χορταστικό γεύμα, ιδανικό για κρύα βράδια που η πείνα είναι πιο έντονη.
20 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10.5oz κοτόπουλο μηρός χωρίς κόκαλο (περίπου 3 μηροί, 300g)
- 3 ιαπωνικές μελιτζάνες (ή αντικαταστήστε με 1 μέτρια στρογγυλή μελιτζάνα)
- 2 σκληρά βραστά αυγά
- A0.8cup νερό (200ml)
- A2tbsp σάλτσα σόγιας
- A2tbsp σάκε (ή λευκό κρασί)
- A2tbsp μίριν (γλυκό κρασί ρυζιού)
- A1tbsp ζάχαρη
- A0.5tsp ιαπωνική σκόνη dashi (βάση ζωμού)
- A0.5tsp τριμμένο τζίντζερ (ή 2 εκ. πάστα τζίντζερ από σωληνάριο)
- 0.5tbsp λάδι σησαμιού
- 2tbsp φυτικό λάδι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου σε μπουκιές. Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κάντε διαγώνιες εγκοπές με απόσταση μικρότερη από 3-4 mm στη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε την εγκάρσια σε 2-3 ίσα κομμάτια.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τη μελιτζάνα με τη φλούδα προς τα κάτω. Αφού τηγανίσετε για 2 λεπτά, αναποδογυρίστε, μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου 1 ½ λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε προσωρινά τη μελιτζάνα.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σησαμιού στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κοτόπουλο (με τη φλούδα προς τα κάτω). Σοτάρετε για 1 λεπτό, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέστε τα υλικά (A) (νερό, σάλτσα σόγιας, σάκε, μίριν, ζάχαρη, σκόνη dashi και τζίντζερ) και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Όταν το υγρό μειωθεί κατά περίπου τη μισή, προσθέστε τη μελιτζάνα από το Βήμα 2 και τα σκληρά βραστά αυγά. Σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι το υγρό να μειωθεί σε γλάσο. (Συνιστάται να αναποδογυρίζετε περιστασιακά το κοτόπουλο και τα αυγά κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού).
- 5
Σερβίρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε! (Αν έχετε χρόνο, η προσωρινή ψύξη του πιάτου θα επιτρέψει στις γεύσεις να διεισδύσουν καλύτερα και θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο!)
ID συνταγής
638
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Αντικαταστάσεις/Προσαρμογές:
ーΤα κοτόπουλα drumettes μπορούν να αντικαταστήσουν τον μηρό κοτόπουλου.
ーΗ γεύση είναι πιο γλυκιά. Παρακαλώ ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης κατά βούληση.
・Συμβουλές μαγειρικής:
ーΗ δημιουργία εγκοπών στη μελιτζάνα βελτιώνει την απορρόφηση γεύσης.
ーΌταν τηγανίζετε τη μελιτζάνα, σκουπίστε καλά την υγρασία με χαρτί κουζίνας εκ των προτέρων! Αυτό βοηθά στην αποφυγή πιτσιλίσματος λαδιού.
ーΤο τηγάνισμα της μελιτζάνας με άφθονο λάδι, ξεκινώντας με τη φλούδα προς τα κάτω, δίνει ωραίο χρώμα. Επίσης, κατά το σιγοβράσιμο, κρατήστε τη φλούδα προς τα πάνω και προσπαθήστε να μην βυθιστεί στο υγρό.
ーΕπειδή η μελιτζάνα μπορεί εύκολα να διαλυθεί αν σιγοβράσει πολύ, προστίθεται στη μέση της διαδικασίας σιγοβρασμού.
ーΤα σκληρά βραστά αυγά που χρησιμοποιήθηκαν σε αυτή τη συνταγή φτιάχτηκαν με αυγά απευθείας από το ψυγείο και βράστηκαν για 8 λεπτά.
ーΧρησιμοποίησα ένα τηγάνι 26 εκ. (10,2 ιντσών).
・Διάρκεια ζωής: 3–4 ημέρες στο ψυγείο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."