Αυτό το οικονομικό πιάτο περιλαμβάνει αφράτα και τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου (sasami) καλυμμένα με μια πλούσια γκλέιζ από μαγιονέζα και ponzu. Είναι νόστιμο ακόμα και κρύο, καθιστώντας το ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων ή κουτιά μεσημεριανού.
Η διαδικασία είναι απλή: μαρινάρετε το κοτόπουλο, τηγανίστε το σε τηγάνι και στη συνέχεια καλύψτε το με σάλτσα από ponzu, μαγιονέζα και γενναιόδωρη ποσότητα σουσαμιού. Ενώ ο κλασικός συνδυασμός μαγιονέζας και ponzu είναι ήδη νόστιμος, η προσθήκη σουσαμιού προσθέτει ακόμα περισσότερο βάθος και umami.
Ακόμα και με ένα άπαχο και ήπιο κομμάτι όπως το φιλέτο κοτόπουλου, αυτό το πιάτο είναι ένα χορταστικό και νόστιμο κυρίως πιάτο όταν συνοδεύεται με ρύζι.
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 1/2 oz φιλέτα κοτόπουλου (tenderloins)
- 3 tbsp. άμυλο πατάτας ή κορν φλάουρ
- 1 tbsp. λάδι κανόλα (ή φυτικό λάδι)
- Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κατά βούληση (προαιρετικά)
- A1/2 tbsp. σάλτσα σόγιας (Ομάδα Α)
- A1/2 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί) (Ομάδα Α)
- A1/2 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα (Ομάδα Α)
- B3 tbsp. σάλτσα ponzu (Ομάδα Β)
- B1 1/2 tbsp. ζάχαρη (Ομάδα Β)
- B1 1/2 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα (Ομάδα Β)
- B1 1/2 tbsp. καβουρδισμένοι λευκοί σπόροι σησαμιού (Ομάδα Β)
- B1 1/2 tbsp. αλεσμένοι λευκοί σπόροι σησαμιού (Ομάδα Β)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κάντε μια λεπτή τομή κατά μήκος στο κέντρο των φιλέτων και ανοίξτε τα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πάχος. Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα με τα υλικά της ομάδας Α (σάλτσα σόγιας, sake και ½ κ.σ. ιαπωνική μαγιονέζα) και μαλάξτε απαλά τη μαρινάδα στο κοτόπουλο. Αφήστε για περίπου 10 λεπτά.
- 2
Αλείψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με άμυλο πατάτας ή κορν φλάουρ.
- 3
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά.
- 4
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
- 5
Μόλις ψηθεί τελείως, σκουπίστε το περιττό λάδι με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τα ανακατεμένα υλικά της ομάδας Β (ponzu, ζάχαρη, 1½ κ.σ. ιαπωνική μαγιονέζα και καβουρδισμένους και αλεσμένους σπόρους σησαμιού) και καλύψτε ομοιόμορφα. Σιγοβράστε για λίγο μέχρι το κοτόπουλο να γλασαριστεί καλά.
- 6
Σερβίρετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλετε
ID συνταγής
138
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με στήθος κοτόπουλου—κόψτε το διαγώνια σε μπουκιές.
Αφαιρέστε τον τένοντα από το φιλέτο αν θέλετε.
Μαλάξτε απαλά τη μαρινάδα στο κοτόπουλο για να αποφύγετε το σκίσιμο των φιλέτων.
Επειδή η σάλτσα πήζει και καίγεται γρήγορα, είναι ασφαλέστερο να σβήσετε τη φωτιά όταν την προσθέτετε και μετά να την ανάψετε ξανά.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήθηκε τηγάνι 26 εκ.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."