Το namul είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό συνοδευτικό πιάτο που παρασκευάζεται με ελαφρύ βράσιμο λαχανικών και καρύκευμά τους με υλικά όπως λάδι σουσαμιού, σάλτσα σόγιας, αλάτι και σκόρδο. Η λέξη «namul» αρχικά αναφερόταν σε βρώσιμα χόρτα και φύλλα, αλλά πλέον αντιπροσωπεύει τα ίδια τα καρυκευμένα λαχανικά πιάτα.
Στην Κορέα, το namul είναι ένα βασικό τρόφιμο γνωστό ως banchan (καθημερινά συνοδευτικά) και στα οικογενειακά ψυγεία βρίσκονται πάντα πολλές ποικιλίες αποθηκευμένες. Λέγεται ότι ιστορικά υπήρχαν πάνω από 850 τύποι namul, με περισσότερους από 200 να απολαμβάνονται ακόμα σήμερα. Οι κλασικές εκδοχές περιλαμβάνουν φύτρα φασολιών mung (kongnamul), σπανάκι, φτέρη, ραπανάκι και κολοκύθα, καθένα αντικατοπτρίζοντας τις εποχές και τις περιοχές.
Το namul έχει γίνει δημοφιλές και στην Ιαπωνία, ιδιαίτερα ως topping για το bibimbap ή σερβιρισμένο σε μικρά μπολ σε κορεατικά εστιατόρια και οικογενειακά τραπέζια. Η ήπια γεύση και η ισορροπημένη διατροφή το καθιστούν ένα αγαπημένο συνοδευτικό. Καθώς μπορεί να παρασκευαστεί απλά με βράσιμο, σοτάρισμα ή ανακάτεμα λαχανικών, είναι μια εύκολη και υγιεινή προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο δύο κύρια υλικά—σπανάκι και αυγά—καθιστώντας την τόσο οικονομική όσο και πολύχρωμη. Ετοιμάζεται γρήγορα σε ένα μόνο τηγάνι: ανακατέψτε τα αυγά, σοτάρετε το σπανάκι και ανακατέψτε τα μαζί με νόστιμα καρυκεύματα. Τα αυγά μαλακώνουν τη γεύση και κάνουν το σπανάκι ακόμα πιο ελκυστικό.
5 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 4 cup σπανάκι, κομμένο σε κομμάτια περίπου 4 εκ.
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 2 tsp. λάδι σουσαμιού (για μαγείρεμα)
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tsp. κύβος κοτόπουλου σε σκόνη (ή κορεάτικη σκόνη ζωμού κοτόπουλου)
- A1 tsp. λάδι σουσαμιού
- A1/2 tsp. πάστα σκόρδου
- Aτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Aκαβουρδισμένο λευκό σουσάμι, γενναιόδωρη ποσότητα για γκαρνίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τις ρίζες του σπανακιού και ψιλοκόψτε το σε κομμάτια περίπου 1,5 εκ. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.γ. λάδι σουσαμιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε με chopsticks για να τα κάνετε scrambled. Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλο 1 κ.γ. λάδι σουσαμιού. Σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί, μετά μεταφέρετε το στο μπολ με τα αυγά.
- 4
Προσθέστε όλα τα υλικά της ομάδας Α στο μπολ (σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου, λάδι σουσαμιού, πάστα σκόρδου, μαύρο πιπέρι και άφθονο σουσάμι). Ανακατέψτε καλά.
- 5
Σερβίρετε και απολαύστε!
ID συνταγής
137
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο ματσάκι σπανάκι (200 γρ.)· αν η γεύση είναι ανάλατη, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι.
Αν είστε ευαίσθητοι στο αλάτι, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα ζάχαρη.
Χρησιμοποιήθηκε τηγάνι 26 εκ.
Διατηρείται 2-3 μέρες στο ψυγείο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα φυλλώδη λαχανικά όπως το komatsuna.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να βράσετε το σπανάκι αντί να το σοτάρετε πριν το ανακατέψετε με τη σάλτσα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."