Αυτό το κοτόπουλο είναι αντιστάτως ζουμερό και τρυφερό, χάρη σε έναν υπέροχο συνδυασμό miso, ιαπωνικής μαγιονέζας και ζάχαρης. Μια λεπτή πικάντικη νότα από doubanjiang (πάστα φασολιών με τσίλι) ενώνει τα πάντα σε ένα τολμηρό, γλυκόξινο-αλμυρό γλάσο που κάνει δύσκολο να σταματήσεις να τρως.
Είναι μια απλή συνταγή τηγανίσματος σε τηγάνι χωρίς λάδι, ιδανική για προετοιμασία γευμάτων — αυτό το πιάτο καταψύχεται καλά τόσο πριν όσο και μετά το μαγείρεμα. Είτε χρησιμοποιείτε μπούτια είτε στήθος κοτόπουλου, το αποτέλεσμα είναι πάντα απίστευτα νόστιμο και τρυφερό. Ιδανικό για δείπνο ή κουτιά bento!
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 12 oz μεγάλο κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (μπούτι ή στήθος), κομμένο σε μικρά κομμάτια
- A1 tbsp. πάστα miso (κατά προτίμηση awase miso)
- A1 tbsp. ζάχαρη
- A1 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tbsp. ιαπωνική μαγιονέζα
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας
- A1/2 tsp. doubanjiang (πικάντικη πάστα φασολιών)
- A1 tsp. τριμμένο σκόρδο (ή πάστα σκόρδου)
- A1 tsp. τριμμένο τζίντζερ (ή πάστα τζίντζερ)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε στήθος, τρυπήστε την πλευρά με την πέτσα με ένα πιρούνι, κόψτε στη μέση κατά μήκος και μετά σε διαγώνιες φέτες 2 εκ. (Η πέτσα μπορεί να αφαιρεθεί αν προτιμάτε.)
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας Α (miso, ζάχαρη, sake, ιαπωνική μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, doubanjiang, σκόρδο και τζίντζερ) σε ένα μπολ με το κοτόπουλο και μασάρετε καλά. Αφήστε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
- 2
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω σε ένα κρύο τηγάνι. Ανάψτε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΕπειδή το μείγμα miso-ζάχαρης μπορεί να καεί εύκολα, παρακολουθήστε προσεκτικά κατά το μαγείρεμα. Συνιστάται η χρήση αντικολλητικής αλουμινόχαρτου ή λαδόκολλας στο τηγάνι για να αποφύγετε το κόλλημα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε φούρνο τοστιέρας ή συμβατικό φούρνο αν θέλετε.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
ID συνταγής
136
Συμβουλές & Σημειώσεις
Κοτόπουλο: Μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα κοτόπουλου ή λεπτοκομμένο χοιρινό.
Ιαπωνική μαγιονέζα: Αντικαταστήστε με 1 κ.γ. ξίδι και 1 κ.γ. λάδι σουσαμιού.
Doubanjiang: Μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μείγμα 3/4 κ.γ. miso, λίγη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Σκόρδο και τζίντζερ: Προαιρετικά, αλλά συνιστώνται για βάθος γεύσης.
Εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος:
Φούρνος τοστιέρας: Ψήστε με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω σε αλουμινόχαρτο στους 450°F (230°C) για 12–15 λεπτά (10–13 λεπτά για στήθος).
Συμβατικός φούρνος: Ψήστε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί στους 430°F (220°C) για περίπου 12 λεπτά (προθερμασμένος).
Αποθήκευση:
Ψυγείο (μετά το μαγείρεμα): 3–4 ημέρες
Κατάψυξη (πριν ή μετά το μαγείρεμα): Έως 1 μήνα
Για προετοιμασία εκ των προτέρων: Μαρινάρετε και καταψύξτε ωμό, στη συνέχεια ξεπαγώστε και μαγειρέψτε όπως χρειάζεται
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."