Γρήγορο, Εύκολο και Γεμάτο Γεύση
Αυτό το εξαιρετικά απλό και γρήγορο πιάτο περιλαμβάνει εποχιακό σολομό και μελιτζάνα, τηγανητά σε τηγάνι και περιχυμένα με μια νόστιμη ιαπωνική σάλτσα από μακρύ κρεμμύδι. Η σάλτσα είναι απίστευτα ευέλικτη—μόνο μια κουταλιά μπορεί να αναβαθμίσει άμεσα οποιοδήποτε πιάτο. Ιδανικό για εκείνες τις μέρες που είστε πολύ κουρασμένοι για να μαγειρέψετε αλλά θέλετε ακόμα ένα γεύμα που να μοιάζει σπιτικό.
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 7 oz φιλέτα φρέσκου σολομού
- 3 μικρές ιαπωνικές μελιτζάνες
- 1 tbsp. άμυλο πατάτας
- ουδέτερο λάδι για ρηχό τηγάνισμα (αρκετό για να γεμίσει το τηγάνι σε βάθος περίπου 6 mm)
- A1 tsp. σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
- Aμια πρέζα αλάτι
- Aμια πρέζα πιπέρι
- B4 in. στέλεχος ιαπωνικού μακριού κρεμμυδιού
- B1 tbsp. καβουρδισμένοι λευκοί σπόροι σησαμιού
- B1 tbsp. σάλτσα σόγιας
- B1 tbsp. ξύδι ρυζιού
- B1/2 tbsp. ζάχαρη
- B1/2 tbsp. λάδι σησαμιού
- B1/2 tsp. τριμμένο τζίντζερ (φρέσκο ή από σωληνάριο)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τα υλικά- 1
Κόψτε τον σολομό σε 3-4 μπουκιές και αλατοπιπερώστε με τα υλικά Α (σάκε, αλάτι και πιπέρι). Κόψτε τις μελιτζάνες σε σφήνες μεγέθους μπουκιάς.
- 2
Βάλτε τον σολομό και το άμυλο πατάτας σε μια πλαστική σακούλα. Ανακινήστε για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 3
Ζεστάνετε περίπου 6 mm λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον σολομό και τηγανίστε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας για να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε μόλις ψηθεί τελείως.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τη μελιτζάνα με τη φλούδα προς τα κάτω. Τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
- 5
Τοποθετήστε τον μαγειρεμένο σολομό και τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της νόστιμης σάλτσας Β (μακρύ κρεμμύδι, σουσάμι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, λάδι σησαμιού και τζίντζερ) και περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα από πάνω. Καλή όρεξη!
ID συνταγής
134
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον φρέσκο σολομό με σκουμπρί.
Η μελιτζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με ρίζα λωτού.
Στεγνώστε τον σολομό πριν τον αλείψετε με άμυλο πατάτας για να μειώσετε τη μυρωδιά ψαριού.
Το μούλιασμα της μελιτζάνας για να αφαιρεθεί η πικράδα είναι προαιρετικό αν μαγειρεύετε αμέσως.
Το τσιγάρισμα της μελιτζάνας πρώτα με τη φλούδα προς τα κάτω δίνει ωραίο χρώμα.
Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά κρεμμύδια, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό πριν τη χρήση.
Η συνταγή δοκιμάστηκε με τηγάνι 26 εκ.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."